古澤醸造一号蔵

古澤醸造一号蔵 ― 宮崎の焼酎蔵を支える土蔵

宮崎県日南市、日南海岸沿いの漁港町・大堂津に古澤醸造の敷地は広がる。その東南隅に、南北へ長く延びる土蔵造二階建の蔵が建つ。明治25年（1892年）、古澤貞市が焼酎造りを興したころの建築とされ、平成15年（2003年）に改修を受けた。一号蔵と呼ばれるこの建物は、仕込んだ醪が発酵の時を過ごす場であり、敷地内の醸造施設のなかで最も規模が大きい。

蔵元は今も海にほど近い同じ一角に構え、この蔵が働きを止めたことはない。

登録の理由と価値

平成30年（2018年）11月2日、国の登録有形文化財（建造物）に登録された。登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」である。切妻造の屋根は南北へ棟を通し、西面と北面の二方に戸口を開く。柱は一間ごとに立て、筋交を襷状に交差させて軸組を固める。二階の床組には大径の梁を渡し、小屋組にはキングポストトラスを用いた。地方の仕込蔵としては手の込んだ構造で、その造作が評価につながった。

見どころ

土蔵の内部で発酵を行う焼酎蔵は、宮崎県内で古澤醸造ただ一軒である。厚い土壁が夏の強い日差しを遮り、蔵内の温度を一年を通じて安定させるため、醪を仕込む大甕を地中に埋める必要がない。芋焼酎を仕込む10月から11月にかけて蔵に入ると、発酵の酸味を帯びた空気が満ちている。

5代目杜氏の古澤昌子は、全国でも数少ない女性の杜氏の一人として、先代から続く手法で醪と向き合う。常圧蒸留のみを用い、機械の冷却に頼らず、甕ひとつずつを見て回る。