岐阜県は本州中央部に位置し、世界文化遺産「白川郷・五箇山の合掌造り集落」を有する歴史と自然の県です。飛騨地方と美濃地方に大きく分かれ、それぞれ異なる文化と風土を持っています。

「白川郷・五箇山の合掌造り集落」（1995年登録）の白川郷は、岐阜県白川村にある世界最大規模の合掌造り集落です。急勾配の茅葺き屋根を持つ合掌造り家屋は、豪雪地帯の厳しい自然環境に適応した先人の知恵の結晶で、現在も約110棟が現存しています。「合掌」の名前は、まるで手のひらを合わせたような屋根の形に由来しています。

和田家住宅は白川郷最大の合掌造り住宅で、江戸時代後期に建てられた国重要文化財です。内部見学が可能で、合掌造りの構造や当時の生活様式を詳しく知ることができます。囲炉裏を囲んでの生活や、屋根裏での養蚕業の様子など、山村の伝統的な暮らしを体感できます。

高山市は飛騨の小京都と呼ばれる歴史的な町で、江戸時代の町並みが良好に保存されています。古い町並み地区では、格子戸のある町家や酒蔵が軒を連ね、朝市も有名です。高山陣屋は江戸時代の代官所として現存する唯一の建物で、当時の行政の様子を知ることができます。

飛騨牛は岐阜県の誇るブランド牛で、その霜降りの美しさと柔らかな食感で全国的に人気があります。厳格な品質管理のもと育てられた飛騨牛は、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど様々な調理法で楽しまれています。高山市内には飛騨牛を使った料理を提供する店が多数あります。

岐阜城は稲葉山城とも呼ばれ、織田信長が天下統一の拠点とした歴史的な城郭です。現在の天守は復元されたものですが、金華山山頂からの眺望は素晴らしく、長良川と岐阜市街を一望できます。岐阜城へはロープウェイでアクセスでき、夜景スポットとしても人気があります。

長良川の鵜飼いは1300年以上の歴史を持つ伝統的な漁法で、夏の風物詩として親しまれています。篝火を焚いた鵜船が長良川を下る光景は幻想的で、多くの観光客が鵜飼い見物船から楽しんでいます。鵜匠は宮内庁式部職として位置づけられ、皇室にも鮎を献上しています。

関市は刃物の町として有名で、鎌倉時代から続く刀鍛冶の伝統があります。関の刃物は切れ味の良さで全国に知られ、包丁、はさみ、爪切りなど様々な刃物が生産されています。毎年10月には関まつりが開催され、古式日本刀鍛錬や刃物供養祭などの行事が行われます。

朴葉味噌は飛騨地方の郷土料理で、朴の葉の上に味噌と野菜を載せて焼いた料理です。朴の葉の香りが味噌に移り、独特の風味が楽しめます。みたらし団子も岐阜発祥とされ、醤油ベースのたれをかけた団子は全国に広まりました。