古澤醸造二号蔵

古澤醸造二号蔵 ― 対をなす小ぶりな仕込蔵

宮崎県に残る唯一の土蔵造りの発酵蔵で焼酎を醸す古澤醸造。その二棟のうち小ぶりな一棟が、敷地の北辺に建つ二号蔵である。明治後期、およそ1898年から1912年の間に建てられ、昭和50年代と平成15年（2003年）に改修された。建築面積は39平方メートルと控えめだが、南隣の大きな一号蔵と同じ役割を担っている。

登録の理由と価値

二階建の建物は東西に棟を通す切妻造で、南面に戸口を一つ開く。太い柱を半間ごとに立て、貫を通して軸組を固める。二階の床組は大径の梁で組み、小屋組はキングポストトラスとした。平成30年（2018年）11月2日、国土の歴史的景観に寄与するものとして登録有形文化財（建造物）に登録された。一号蔵とともに、この醸造施設の中核をなす。

見どころ

蔵の内部では、焼酎の醪が代々変わらぬやり方で発酵する。甕は床に据え、地中には埋めない。厚い土壁が日南海岸の暑さをやわらげ、甕は一年を通じて安定した温度を保つ。

ここで仕込まれる代表銘柄「八重桜」は、芋・麦・米・そばと原料を変えて醸される。いずれも常圧で一度だけ蒸留し、機械濾過をかけずに落ち着かせるため、その年の気候がそのまま瓶へと映る。