浜辺で安政2年から続く醤油の蔵元

小豆島馬越醤油は、香川県小豆郡土庄町馬越にある安政2年（1855年）創業の醤油醸造元で、敷地に建つ製成場・北諸味蔵・南諸味蔵・道具蔵・煙突の5件が、平成15年（2003年）3月18日にそろって国の登録有形文化財に登録された。社名と地名の「馬越」は「うまごえ」と読む。

蔵元のウェブサイトによれば、創業以来の商標は「ヤマハ」である。サイトは小豆島馬越醤油合資会社とヤマハ食品株式会社の連名で、醤油のほかに、その醤油を使った佃煮も製造・販売していると紹介している。

仕込みの手順も公表されている。大豆・小麦・塩から起こしたもろみを蔵の杉桶で1年以上寝かせ、400枚の濾布でゆっくり搾って醤油に仕上げる。蔵元は、江戸時代に建てた醸造蔵をいまもこの熟成に使っていると案内している。

文化庁の解説は、製成場を明治21年（1888年）に醸造会社を設立したときの中心施設と位置づける。創業からおよそ30年を経て会社の形を整え、それに合わせて工場の核となる建物を加えたことになる。

同じ日に登録された5件

小豆島馬越醤油の5件は登録番号37-0151から37-0155までの連番で、第36回の登録として平成15年（2003年）4月8日に告示された。土庄町がまとめた町内の指定・登録文化財の一覧にも、馬越の登録文化財として5件が並んでいる。

登録基準は二つに分かれる。北諸味蔵と南諸味蔵の2棟が「造形の規範となっているもの」、製成場・道具蔵・煙突の3件が「国土の歴史的景観に寄与しているもの」として登録有形文化財になった。

年代の幅は江戸末期から明治41年（1908年）まで。最も古いのは北諸味蔵と道具蔵で、どちらも醤油醸造を始めたころの建物と考えられている。そのあとに明治21年（1888年）の製成場、記録から上棟の年が分かる明治34年（1901年）の南諸味蔵、明治41年の煙突が加わった。

文化庁の分類では、4棟が建築物、煙突だけがその他の工作物にあたる。員数も4棟が「1棟」、煙突が「1基」と数えられている。

海側に古い蔵、中央に工場と煙突

文化庁の解説から位置を拾うと、小豆島馬越醤油の敷地は海に面しており、創業期の蔵ほど海岸寄りに建っている。

海側に東西に長く延びるのが北諸味蔵で、そのすぐ南に南諸味蔵が並ぶ。どちらも棟を東西に通した長大な平屋で、南諸味蔵のほうが桁行がやや短い。道具蔵は製成場の北西、これも海岸寄りに建つ小さな土蔵である。

敷地のほぼ中央に煉瓦の煙突が立ち、その南に製成場が東西に長く構える。文化庁は、煙突が製成場と結びついて近代の醸造場らしい眺めをつくっていると解説している。

醤油づくりでは、熟成を終えたもろみを搾り、火入れをして製品に仕上げる工程を一般に「製成」と呼ぶ。製成場の名もこの工程に由来するとみられる。もろみを寝かせる諸味蔵と、仕上げを担う明治の工場という役割の違いを頭に置いて敷地を眺めると、江戸の蔵と明治の建物が一つの醤油づくりの流れのなかに並んでいることが分かる。

見学と行き方

小豆島馬越醤油はいまも醤油を造っている現役の蔵元で、5件とも内部は一般に公開されていない。日本醤油協会がまとめた全国の工場見学リストにも載っておらず、見学の受け入れについて公表された案内は見つからなかった。建物は、敷地の外から見える範囲で眺めることになる。問い合わせ先は小豆島馬越醤油合資会社、電話0879-65-2220。

敷地の中へは入らず、写真は公道から、作業の車両や通行の妨げにならない範囲で撮りたい。高さ15メートルの煙突は周囲から目に付くので、集落に近づいたときの目印になる。

公共交通では、土庄港から土庄町営バス四海線に乗り、終点の馬越浜まで約30分。令和8年（2026年）4月1日改正の時刻表では、土庄港発は午前7時、午前8時28分、午前11時50分、午後5時20分の1日4便で、馬越浜発も1日4便しかない。帰りの便を先に確かめてから出かけたい。時刻の問い合わせ先は土庄町企画財政課（0879-62-7014）と小豆島交通株式会社（0879-62-1203）である。

馬越浜のバス停から蔵元までの道順は、現地の地図で確かめてほしい。

参考文献

国指定文化財等データベース（文化庁）：小豆島馬越醤油製成場
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003324
国指定文化財等データベース（文化庁）：小豆島馬越醤油北諸味蔵
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003325
国指定文化財等データベース（文化庁）：小豆島馬越醤油南諸味蔵
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003326
国指定文化財等データベース（文化庁）：小豆島馬越醤油道具蔵
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003327
国指定文化財等データベース（文化庁）：小豆島馬越醤油煙突
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003328
土庄町：土庄町の文化財（指定及び登録文化財一覧表）
https://www.town.tonosho.kagawa.jp/gyosei/soshiki/shogai/1/2543.html
土庄町：町営バス四海線時刻表
https://www.town.tonosho.kagawa.jp/gyosei/soshiki/kikaku/1/3712.html
ヤマハ食品株式会社・小豆島馬越醤油合資会社 公式サイト
https://www.yamaha.org/
日本醤油協会：全国しょうゆ工場見学リスト（四国）
https://www.soysauce.or.jp/project/factory/list?area=shikoku

最終更新日: 2026.09.29

基本情報

名称小豆島馬越醤油
所在地香川県小豆郡土庄町馬越字前浜甲161
所有者小豆島馬越醤油合資会社
指定登録有形文化財 5件
座標34.52166, 134.21084