酒粕を熟成させる蔵

千曲市八幡、長野銘醸の酒造場のほぼ中央、酒蔵の北方に南北棟で建つのが粕蔵である。桁行約十一メートル、梁間六・一メートル、瓦葺の土蔵造平屋建で、建築面積は六十七平方メートルほど。その名のとおり、内部では搾りを終えた後に残る酒粕の熟成が今も行われている。

一見すると一棟の細長い蔵に見えるが、もとは南北二棟の別々の建物だった。明治中期に両者を隔てる壁を撤去し、一体の空間へとまとめたと考えられている。壁面の連なりを目でたどると、二棟がつながれた継ぎ目の気配が読み取れる。

登録の理由と価値

粕蔵は平成二十六年（二〇一四年）十二月、長野銘醸の他の建物とともに登録有形文化財に登録された。地方の酒造場が備える生業の景観を、建物群としてよく残している点が評価されている。主要な骨格は江戸末期、およそ一八三〇年から一八六八年にさかのぼり、二棟を一体化した改修は明治中期、一八八〇年代から九〇年代にかけて施された。

外観は、飾りに走らず堅実に造られた在郷の蔵の姿を伝える。外壁は白漆喰で磨き上げるのではなく中塗仕上げとし、西面は腰まわりに下見板を張って、吹き付ける雨や跳ね返りから壁の裾を守っている。搾りかすと呼ばれる酒粕は、決して不要な残り物ではない。粕漬けや粕汁、甘酒の材料として、日本の食卓で長く重宝されてきた副産物である。

見どころ

長野銘醸は元禄二年（一六八九年）に和田家が創業し、現在は十五代目が営む千曲市唯一の造り酒屋である。醸造用アルコールを加えない純米酒のみを手がけ、仕込み水には、斜面に広がる姨捨の棚田を潤すのと同じ水系の湧水を用いる。代表銘柄「姨捨正宗」の名は江戸後期から受け継がれてきた。

粕蔵の前に立つと、建物が開かれているときには、戸口から熟成する酒粕のほのかに甘く発酵した香りが漂ってくる。ここは資料館ではなく現役の酒造場であり、粕蔵は通常、季節限定の蔵見学で外観を眺める形になる。前面の事務所に併設された直営店に立ち寄れば、この蔵で生まれる酒を味わい、持ち帰ることができる。

Q&A

Q粕蔵の中に入れますか。
A現役の酒造場の一部です。内部は蔵見学でのみ公開され、五月中旬から九月下旬までの期間、事前予約が必要です。主にEメールで受け付けています。
Q酒粕とは何ですか。
Aもろみから清酒を搾り取った後に残る固形の粕です。粕漬けや粕汁の材料、また甘酒づくりなどに使われます。
Qどのように行けばよいですか。
AJR篠ノ井線の姨捨駅からタクシーで約十分、しなの鉄道の屋代駅からは約十五分です。車の場合は姨捨スマートインターチェンジから約十分です。
Qお酒はその場で買えますか。
A買えます。敷地前面の事務所には直営店があり、「姨捨正宗」をはじめとする純米酒が販売されています。

基本情報

名称長野銘醸粕蔵（ながのめいじょうかすぐら）
所在地長野県千曲市大字八幡字中原272-1他
指定区分登録有形文化財（建造物）／平成26年（2014年）12月19日登録
構造土蔵造平屋建、瓦葺、建築面積約67平方メートル
年代江戸末期（1830～1868年）／明治中期（1883～1897年）改修
所有者合資会社和田酒店（長野銘醸株式会社として営業）
公開状況蔵見学は5月中旬～9月下旬、完全予約制

参考文献

国指定文化財等データベース — 長野銘醸粕蔵
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00010294
長野銘醸株式会社 — 公式サイト
https://www.obasute.co.jp/
千曲市 — 文化財一覧
https://www.city.chikuma.lg.jp/soshiki/rekishibunkazaicenter/rekishi_bunkazai/2/1875.html

最終更新日: 2026.07.03