創業とともに建った蔵
ヤマヒサ北諸味蔵（やまひさきたもろみぐら）は、香川県小豆郡小豆島町安田にある木造平屋建の醤油蔵で、昭和7年（1932年）のヤマヒサ創業時に建てられ、平成15年（2003年）1月31日に国の登録有形文化財となった。
位置は醸造場敷地の北西隅。先に紹介した西諸味蔵の背後、やや高いところに建つ。南側では双棟構えの南諸味蔵と直接つながっており、離れて眺めると二棟がひと続きの長い屋根に見える。規模は南北棟で桁行12間、梁間5間。切妻造、桟瓦葺の平屋である。文化庁の記録では建築面積220平方メートルで、ヤマヒサの登録二棟のうち大きいほうにあたる。
外壁は西諸味蔵と同じ杉板張りで、この地域の醤油蔵に共通する仕上げに従う。この蔵だけの特徴は北妻面にある。板壁の高い位置に「山久」の屋号が記されており、近隣の屋根越しに読める高さに置かれている。
妻面の屋号を読む
商標制度が整うはるか以前から、商家は屋号によって自らを示してきた。ここに掲げられた二字は「山」と「久」。社名の片仮名表記ヤマヒサは、この読みをそのまま写したものである。この種の印は妻壁のほか、瓦や出荷樽にも押され、同じ杉板張りの蔵が軒を連ねる集落のなかで、どこの蔵かを見分ける役割を果たしていた。
掲げる位置にも意味がある。道に背を向けた妻面は、広告を出す場所としては効率が悪い。だが北側から屋根越しに近づく者や、誰の樽を積んでいるのかを確かめる者にとっては、ここがいちばん見やすい。文化庁の解説文も、この屋号を建物の特徴として明記している。
登録が評価したもの
登録番号は37-0142。第35回の登録で、告示は平成15年2月26日。登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」の一項である。同じ日に西諸味蔵（37-0141）も登録された。ヤマヒサの建物で登録されているのはこの二棟だけで、北諸味蔵に接続している南諸味蔵は、物理的につながっていながら登録の対象になっていない。
登録有形文化財の制度は平成8年（1996年）に始まり、規制は意図的に軽く設計されている。外観の変更に届出を求めるかわりに、所有者が建物を使い続けることを妨げない。安田の登録建造物が展示施設ではなく稼働中の蔵ばかりなのは、この制度設計の結果である。小豆島町だけで登録建造物は約90件を数え、農山漁村の自治体としては群を抜いて密度が高い。その大半が醤油と佃煮の生業に属する建物だ。
令和3年（2021年）には、無形の側にも保護が加わった。9月30日、この地域の醸造技術が「讃岐の醤油醸造技術」として、新設された登録無形民俗文化財の第一号二件のうちの一件に登録されている。この蔵の中で続けられている木桶での発酵も、その技術の範囲に含まれる。建物と、その内側で営まれている技術とが、別の枠組みで守られることになった。
名称の重複にも触れておきたい。馬木地区の金両にも「北諸味蔵」と呼ばれる登録建造物があり、しかも登録日は平成15年1月31日で同じである。調べものをするときは社名まで確認したほうが確実だ。
安田を訪ねる
いまも仕込みが続いているため、この蔵は観光施設ではなく職場である。入場料も、建物の公開時間も、解説板も存在しない。外から屋号の入った北妻面を眺めることはでき、同じ敷地の直売所では醤油・味噌のほかオリーブ製品も扱っている。
直売所の営業は8時から17時。日曜・祝日と第2・第4土曜が休みになる。蔵の見学は0879-82-0442への事前予約で対応してもらえる。内部は食品の製造区画なので、撮影の可否は先に尋ねておきたい。
ヤマヒサは国内産の丸大豆と小麦、天日塩を原料とし、二夏をかけて醸す。酵母を添加せず、木桶に住みついた蔵付きの菌に任せる造り方を続けており、有機原料による醤油造りに全国でも早くから取り組んだ蔵として知られる。蔵に入れてもらえたら、樽の並び方に注目したい。諸味の樽は動かす必要がないため、味噌の樽よりもはるかに密に据えられている。
坂手港には神戸港・高松東港からのフェリーが着く。小豆島オリーブバス坂手線の「安田」停留所から徒歩約5分。徒歩圏には、蔵と石練塀が登録されているヤマロク醤油や、六棟が登録されている高橋家・高橋商店の建物群もある。
Q&A
- ヤマヒサ北諸味蔵の妻面にある印は何ですか？
- 「山久」と記された屋号です。商標制度が整う前から商家が自らを示すために用いた印で、妻壁のほか瓦や出荷樽にも押されました。社名の片仮名表記ヤマヒサは、この二字の読みを写したものです。
- ヤマヒサ北諸味蔵の中は見学できますか？
- 事前予約が必要です。現在も諸味の仕込みに使われている建物のため、飛び込みでの見学はできません。0879-82-0442へ電話でお問い合わせください。同じ敷地の直売所は営業時間内であれば予約なしで利用できます。
- ヤマヒサ北諸味蔵はいつ建てられ、いつ登録されましたか？
- 建設はヤマヒサ創業と同じ昭和7年（1932年）です。登録有形文化財となったのは平成15年（2003年）1月31日で、告示は同年2月26日。登録番号は37-0142です。
- ヤマヒサ北諸味蔵への行き方を教えてください。
- 所在地は香川県小豆郡小豆島町安田字新開甲243-1です。神戸港または高松東港からのフェリーで坂手港に渡り、小豆島オリーブバス坂手線の「安田」停留所から徒歩約5分です。
- ヤマヒサの蔵はすべて登録有形文化財ですか？
- 登録されているのは二棟です。昭和7年の北諸味蔵と、明治33年に建てられ昭和24年に移築された西諸味蔵になります。北諸味蔵に接続する南諸味蔵は登録されていません。
基本データ
| 名称 | ヤマヒサ北諸味蔵（やまひさきたもろみぐら） |
|---|---|
| 所在地 | 香川県小豆郡小豆島町安田字新開甲243-1 |
| 指定区分 | 登録有形文化財（建造物）／登録番号 37-0142 |
| 指定年 | 平成15年（2003年）1月31日登録、同年2月26日告示 |
| 員数 | 1棟 |
| 寸法 | 桁行12間、梁間5間／建築面積220平方メートル／木造平屋建、切妻造、桟瓦葺 |
| 所有者 | 株式会社ヤマヒサ |
| 公開状況 | 稼働中の醸造施設。外観は屋外から見学可、内部は事前電話予約制。直売所は8時から17時、日曜・祝日・第2および第4土曜休 |
参考文献
- 国指定文化財等データベース（文化庁）— ヤマヒサ北諸味蔵
- https://kunishitei.bunka.go.jp/heritage/detail/101/00003149
- 文化遺産オンライン — ヤマヒサ北諸味蔵
- https://online.bunka.go.jp/heritages/detail/194149
- 文化庁 — 登録無形民俗文化財の第一号登録について
- https://www.bunka.go.jp/koho_hodo_oshirase/hodohappyo/93421601.html
- 小豆島町 — 「讃岐の醤油醸造技術」が国の登録無形民俗文化財になりました
- https://www.town.shodoshima.lg.jp/gyousei/kakuka/shogaigakushuka/2/5909.html
- 小豆島町 — 指定・登録文化財一覧（PDF）
- https://www.town.shodoshima.lg.jp/material/files/group/26/08_sankou.pdf
- 小豆島町商工会 — 醤油蔵と見学情報
- https://shokokai-kagawa.or.jp/shoudoshima/sightseeing/
最終更新日: 2026.08.09
