移築されてきた明治の醤油蔵
ヤマヒサ西諸味蔵（やまひさにしもろみぐら）は、香川県小豆郡小豆島町安田にある木造平屋建の醤油蔵で、明治33年（1900年）建設の建物を昭和24年（1949年）に現在地へ移築したものであり、平成15年（2003年）1月31日に国の登録有形文化財となった。
建つ場所は、内海湾に面した安田港の北方、内海郵便局の東にあたる変形四叉路の角である。棟は南北に通っているので、道に向き合うのは短い南妻面のほうになる。港側から坂を上がってくると、まずこの妻面が視界に入る。杉板を張った大きな三角形が、軒の線の上にそのまま立ち上がっている。看板の類は掲げられていない。
規模は桁行10間、梁間5間。切妻造で、屋根には桟瓦を葺く。東面には下屋が差し掛けられており、これが正面から見たときのわずかな非対称をつくっている。文化庁の記録では建築面積200平方メートル。外壁は杉板張りで、この一帯の醤油蔵に共通する仕上げに従っている。
諸味（もろみ）は醤油造りの中心にある発酵中のもろみを指す。蒸した大豆と炒って割った小麦に麹菌をつけ、食塩水と合わせて杉の大樽に仕込み、1年以上寝かせてから搾る。諸味蔵とは、その樽を収める建物のことだ。ヤマヒサでは二夏を越す長期熟成を続けており、工業的な製法の数倍の時間をかけている。
登録の理由と、この建物の位置づけ
登録番号は37-0141。第35回の登録で、平成15年2月26日に告示された。挙げられている登録基準はひとつ、「国土の歴史的景観に寄与しているもの」である。この書き方には意味がある。珍しい構法や設計者の名前を評価したのではない。安田という集落が醤油の町に見えるのは、こうした建物が並んでいるからだ、という認定なのだ。
登録有形文化財は、寺社や城郭に適用される重要文化財より緩やかな枠組みで、平成8年（1996年）に築50年程度以上の建造物を対象として設けられた。外観を変更する際に届出を求めるかわりに、建物を使い続けることを妨げない。安田・馬木の両地区に並ぶ登録建造物のほとんどが、いまも本来の用途で稼働している蔵や住宅であるのはそのためである。
この物件で立ち止まりたいのは、やはり移築という経歴だろう。日本の木造軸組は釘ではなく仕口・継手で組まれているため、解体して運び、別の敷地で建て直すことができる。ヤマヒサの創業は昭和7年（1932年）。昭和20年代に諸味の仕込み量を増やす必要が生じたとき、資材の乏しい時期に新築するのではなく、明治の醤油蔵を譲り受けて移してきた。文化庁の記録も時代を「明治」、年代を「明治33」としたうえで、移築年を別記している。
名称については注意がいる。小豆島には「西諸味蔵」を名乗る登録建造物が三件あり、それぞれ所有者が異なる。安田のヤマヒサ、同じ安田のヤマロク醤油、そして馬木の正金醤油である。正金醤油西諸味蔵はヤマヒサの二棟と同じ日に登録されている。記録を調べるときも道を尋ねるときも、社名まで添えたほうがよい。
訪ねるときに見えるもの
ここは工場であって展示施設ではない。蔵の中では樽が現役で動いており、解説板もなければ受付もなく、建物単体の公開時間というものも設定されていない。誰でも自由にできるのは、公道に立って南妻面を眺めることである。登録の文書が記述しているのも、この面である。
敷地内には直売所があり、営業は8時から17時まで。日曜・祝日と第2・第4土曜が休みになる。蔵の中を見たい場合は、0879-82-0442へ事前に電話をしておくと案内してもらえる。仕込みの最中に飛び込みで訪ねると対応が難しいこともある。内部は食品の製造区画なので、撮影の可否はその場で確認したい。
じっくり見て面白いのは二点。ひとつは杉板の色で、面ごとに受ける風雨の量が違うため銀灰色の褪せ方に差が出ており、南妻面と庇に守られた東側では明らかに色が違う。もうひとつは東面の下屋である。設計上の意匠というより実用の増築で、主屋根より緩い勾配で取り付いており、その取合いは地上からでも目で追える。
行き方は、神戸港および高松東港からのフェリーが着く坂手港が最寄りとなる。小豆島オリーブバス坂手線の「安田」停留所から徒歩約5分である。周辺にはヤマロク醤油や高橋商店の登録建造物も徒歩圏に点在しているので、まとめて歩くとよい。
Q&A
- ヤマヒサ西諸味蔵の内部は見学できますか？
- 飛び込みでの見学はできません。稼働中の製造施設のためです。0879-82-0442へ事前に電話で申し込めば蔵の中を案内してもらえます。同じ敷地の直売所は営業時間内なら自由に入れ、外観は公道からいつでも見られます。
- ヤマヒサ西諸味蔵はいつ建てられた建物ですか？
- 建物そのものは明治33年（1900年）の建設ですが、安田に建ったのは昭和24年（1949年）です。もとの場所で解体し、現在地に移築して建て直しました。文化庁の記録にも両方の年が記載されています。
- ヤマヒサ西諸味蔵への行き方を教えてください。
- 所在地は香川県小豆郡小豆島町安田字新開甲243-1です。神戸港または高松東港からフェリーで坂手港へ渡り、小豆島オリーブバス坂手線の「安田」停留所で下車、徒歩約5分です。
- ヤマヒサ西諸味蔵と北諸味蔵はどう違いますか？
- 同じ敷地に隣り合う二棟で、平成15年に揃って登録されました。西諸味蔵は明治33年の建物を昭和24年に移築したもので建築面積200平方メートル。北諸味蔵は昭和7年の創業時に建てられた220平方メートルの蔵で、北妻面に「山久」の屋号を掲げています。
- ヤマヒサ西諸味蔵ではいまも醤油を仕込んでいますか？
- 仕込んでいます。杉の大樽に諸味が入っており、国内産の丸大豆・小麦と天日塩を原料に、二夏をかけた天然醸造が続けられています。
基本データ
| 名称 | ヤマヒサ西諸味蔵（やまひさにしもろみぐら） |
|---|---|
| 所在地 | 香川県小豆郡小豆島町安田字新開甲243-1 |
| 指定区分 | 登録有形文化財（建造物）／登録番号 37-0141 |
| 指定年 | 平成15年（2003年）1月31日登録、同年2月26日告示 |
| 員数 | 1棟 |
| 寸法 | 桁行10間、梁間5間／建築面積200平方メートル／木造平屋建、切妻造、桟瓦葺 |
| 所有者 | 株式会社ヤマヒサ |
| 公開状況 | 稼働中の醸造施設。外観は公道から見学可、内部は事前電話予約制。直売所は8時から17時、日曜・祝日・第2および第4土曜休 |
参考文献
- 国指定文化財等データベース（文化庁）— ヤマヒサ西諸味蔵
- https://kunishitei.bunka.go.jp/heritage/detail/101/00003148
- 文化遺産オンライン — ヤマヒサ西諸味蔵
- https://online.bunka.go.jp/heritages/detail/138918
- 小豆島町 — 指定・登録文化財一覧（PDF）
- https://www.town.shodoshima.lg.jp/material/files/group/26/08_sankou.pdf
- 小豆島町商工会 — 醤油蔵と見学情報
- https://shokokai-kagawa.or.jp/shoudoshima/sightseeing/
- 小豆島醤油協同組合 — 組合員蔵元紹介
- https://shima-shoyu.com/yamahisa/
最終更新日: 2026.08.09
