かつおの天ぱく

かつおの天ぱくとは

かつおの天ぱくは、三重県志摩市大王町波切の、太平洋を望む大王崎にある鰹節製造業で、昭和26年（1951年）の主屋と作業場の2件が、令和4年（2022年）10月31日に国の登録有形文化財に登録されている（文化庁）。

観光三重によれば、波切地区では昔から鰹節づくりが盛んで、かつおの天ぱくは昔ながらの手火山製法で燻しがつお「波切節」を作っている。主屋は波切漁港の水揚げをすぐに加工できる好立地にある（文化庁）。

2件の構成

主屋は崖と道路から一段低く構えた切妻造・桟瓦葺の平屋で、竪板張りの外壁で風に耐える。現在は1階の四畳間で商品を陳列している（文化庁）。

作業場は2階建の燻し小屋と黴付小屋からなり、主屋との間に架けた大屋根が作業場を覆う。焙乾窯は火床を地下に設け、閉鎖的な黴付小屋に棲む菌が鰹節の味を決める（文化庁）。住まいと鰹節の工程が一つの敷地にまとまり、漁村の生業をいまに伝える。各棟の構造は、それぞれのページで扱っている。

見学について

公式サイトによれば、燻し小屋の見学は完全予約制で、見学希望日の5日前（土日祝日を除く）までに申し込む。見学は1時間から1時間半ほどで、10月から5月は11時と13時、6月から9月は10時の回がある。観光三重によれば、近鉄鵜方駅から三交バスで「大王崎灯台」へ行き、徒歩約10分である。