今も麹をつくる古い蔵

横手市増田町の日の丸醸造の敷地、中央蔵の北東に麹蔵が建つ。切妻造・鉄板葺、妻入で、外壁を漆喰で塗った二階建の土蔵である。この蔵が単なる遺構でないのは、その役目にある。醸造元はここを麹室として用い、蒸した米に麹菌を繁殖させる、酒造りの出発点となる作業をこの中で行う。明治初期に建てられた建物が、今も工程の生きた一部を担っている。

登録の理由

麹蔵は平成14年（2002年）、複数の酒蔵建物とともに登録有形文化財に登録された。桁行は約16メートルあるが梁間は狭く、屋根の支え方に特色がある。太い地棟木の上に束を立て、その束が野棟木を受ける仕組みである。基本の架構は敷地内の他の蔵と共通しており、ひとつの伝統に習熟した手によって建てられた一群であることを示す。

日の丸醸造は元禄2年（1689年）からこの地で醸造を続ける、増田で唯一の酒蔵である。増田は交易で栄え、敷地ごとにこうした土蔵を築いてきた町であった。

味わい方

麹蔵は日々の製造に使われているため公開されておらず、他の酒造建物も同様である。増田の蔵の細工を間近に見るには、醸造元の内蔵である文庫蔵を訪ねるとよい。要予約・有料で公開されている。敷地内の直売所では「まんさくの花」が並び、周囲の保存地区には旧街道沿いに見学できる家が数多くある。

Q&A

Q麹蔵は見学できますか。
Aいいえ。醸造元の麹室として稼働中で、公開していません。見学できる蔵は文庫蔵です。
Q麹とは何で、なぜ専用の室が要るのですか。
A麹は、蒸した米に麹菌を繁殖させ、でんぷんを糖に変える酒造りの要です。安定した温度が必要で、壁の厚い土蔵はその保温に適します。
Qどのくらい古い建物ですか。
A明治初期の建築で、登録有形文化財への登録は平成14年（2002年）です。
Q代わりに近くで見られるものは。
A要予約の文庫蔵、蔵元直売所、そして増田の中七日町通りに並ぶ公開中の蔵です。

基本情報

名称日の丸醸造本社麹蔵
所在地秋田県横手市増田町七日町114-2
指定区分登録有形文化財（建造物）
登録年月日2002年（平成14年）2月14日
構造土蔵造2階建、鉄板葺、建築面積111平方メートル
建築年代明治初期
所有者日の丸醸造株式会社
公開状況非公開（麹室として使用中）

参考文献

国指定文化財等データベース — 日の丸醸造本社麹蔵
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00002594
増田町観光協会 — まちなみと内蔵
https://masudakanko.com/uchigura/
日の丸醸造株式会社 — 公式サイト
https://hinomaru-sake.com/

最終更新日: 2026.07.03