全国の登録無形民俗文化財

包丁では削れぬほど硬い土佐節は、近世後期の高知で確立した枯れ節である。土佐切りから煮熟、焙乾、カビ付けと日乾の反復まで数か月をかける。2021年、登録無形民俗文化財の第一号となった製造技術を紹介する。

石川県能登地方に古くから伝わる魚醤「いしる・いしり」。イワシやサバ、イカの内臓を塩とともに1年以上発酵・熟成させて作られる琥珀色の調味料は、2023年に石川県初の国登録無形民俗文化財に登録されました。江戸時代中期から続く製造技術と、能登の食文化に息づく魅力を、歴史・製法・郷土料理の視点からご紹介します。

国宝の総覧 — 都道府県・時代・分類から探せます。

全国の重要文化財 — 建造物・彫刻・絵画・工芸品・古文書など。

ユネスコに登録された文化遺産・自然遺産。