酒造りが始まる場所、製麹室

北海道栗山町、小林酒造の六番蔵の西側に、番号ではなく仕事の名で呼ばれる建物が建つ。製麹室（せいきくしつ）。麹は、酒造りを動かしはじめる培養米である。大正11年（1922年）に竣工した煉瓦造2階建てで、酒蔵の登録建物のなかでは最も新しい。鉄板葺の切妻屋根の下に、建築面積282平方メートルを構える。

建物は南北に長く、桁行はおよそ28メートル、梁間はおよそ10メートル。戸口は西面の南寄りに開く。働きの中心は北西隅に納まっており、麹室（こうじむろ）として区切られている。蒸した米に麹菌（ニホンコウジカビ）を育てる、暖かく閉じた空間である。2階は平側に四つ、北妻側に一つの窓を開く。装飾はほとんどない。仕事が求めるところに従った、簡素で実際的な造りである。

小林酒造は明治11年（1878年）に札幌で始まり、夕張川の水を求めて明治34年（1901年）に栗山へ移った。酒は「北の錦」の名を負う。北の地で名を成そうとした初代・小林米三郎が選んだ銘である。

登録有形文化財に登録された理由

製麹室は平成18年（2006年）10月18日、国の登録有形文化財に登録された。登録は「指定」とは異なる。国宝・重要文化財が最も傑出した作品を選び出すのに対し、登録はおおむね築50年以上を経て、その土地の歴史的な性格を形づくる建物に、より軽い保護を与える。ここで満たされた基準も「国土の歴史的景観に寄与しているもの」だった。

その価値は、全体像を補う点にある。敷地の登録建物の多くは収蔵の蔵だが、この一棟は生産の場であり、酒造りの欠かせない一工程に充てられている。2006年に一括登録された13棟の一つとして、蔵・蒸米場・この麹室がそれぞれ役割を分担した、働く酒蔵の姿をいまに示す一棟である。

最初期の石蔵から二十年あまりを経て建ったこの建物は、煉瓦への確かな手応えも示す。二番蔵に見られる装飾を持たないその抑えた造りは、何よりまず仕事をきちんと果たすための建物であることを映している。

訪れたときに見たいところ

この建物は、収集物としてよりも、一連の工程の一部として読みたい。前に立ち、米の道のりを思い描いてみる。近くで蒸され、北西隅の麹室へ運ばれ、麹菌を付けられて、丁寧な温度のもと二日ほど世話される。その培養米が、のちにでんぷんを糖に変え、発酵を始めさせる。外観の素っ気なさそのものが見どころで、技に奉仕するために造られた建物なのだ。

敷地内の外観は自由に見ることができる。昭和19年（1944年）築の旧事務所を活用した「蔵元北の錦記念館」では、酒造りの道具など約5千点を展示し、売店と試飲を備える。ここで、これらの建物と瓶のなかの酒とのつながりが、具体的に手に取れる。内部は10名以上の団体が予約のうえで見学でき、毎年4月の酒蔵まつりには各棟が開かれる。

Q&A

Q麹とは何ですか。なぜ専用の建物が要るのですか。
A麹は、蒸した米に麹菌を育てたもので、米のでんぷんを糖に分解し発酵につなげます。育てるには暖かく閉じた、温度を細かく管理できる空間が必要で、ここでは北西隅の麹室がそれにあたります。
Q蔵とはどう違いますか。
A蔵が収蔵のための建物であるのに対し、ここは酒造りの一工程を担う生産の場です。敷地の登録建物のなかでは最も新しく、大正11年（1922年）の竣工です。
Qいつ、どう建てられましたか。
A大正11年（1922年）、煉瓦造2階建て・鉄板葺の切妻で、建築面積は282平方メートルです。造りは簡素で実際的です。
Q内部を見られますか。
A外観は敷地から見学できます。内部は10名以上の団体・要予約の案内付き見学、および毎年4月の酒蔵まつりで入ることができます。
Q酒蔵の場所はどこですか。
A北海道夕張郡栗山町錦3-109です。空知地方にあり、札幌から車でおよそ1時間です。

基本情報

名称小林酒造製麹室（こばやししゅぞうせいきくしつ）
所在地北海道夕張郡栗山町錦3-109
指定区分登録有形文化財（建造物）／平成18年（2006年）10月18日登録
登録番号01-0087
建築年大正11年（1922年）
構造形式煉瓦造2階建、鉄板葺、建築面積282平方メートル、1棟
所有者小林酒造株式会社
公開状況敷地・外観は見学可。内部は10名以上の団体・要予約のガイド付き見学

参考文献

文化庁 国指定文化財等データベース「小林酒造製麹室」
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00005726
栗山町公式ホームページ「小林酒造・北の錦記念館」
https://www.town.kuriyama.hokkaido.jp/soshiki/53/64.html
北海道公式観光サイト HOKKAIDO LOVE!「小林酒造建造物群」
https://www.visit-hokkaido.jp/spot/detail_12193.html

最終更新日: 2026.06.25