進開屋

進開屋 ― 文京区千石に佇む大正建築の老舗蕎麦店

東京の中心部から少し足を延ばし、文京区の閑静な住宅街に入ると、まるで時が止まったかのような小さな木造の建物に出会うことができます。それが、登録有形文化財として登録された蕎麦店「進開屋（しんかいや）」です。風雪に耐えた板壁、繊細な格子、瓦葺の屋根は、関東大震災や東京大空襲、そして急速に変貌する東京の姿を静かに見つめてきました。それでいて、暖簾の向こうでは今も変わらず手打ちの蕎麦が供され続けています。今回は、東京に残る貴重な大正建築の生きた文化財「進開屋」の魅力をご紹介します。

進開屋の歴史

進開屋が現在の地で蕎麦屋として暖簾を掲げたのは、大正3年（1914年）のことでした。当時の駒込・巣鴨界隈は、田畑や寺社地から急速に膨張する東京の住宅地へと姿を変えつつあった時期です。しかし初代の建物は、大正12年（1923年）に発生した関東大震災によって焼失してしまいます。

店主はすぐに再建に取り掛かり、現在の建物は大正15年（1926年）に完成しました。これは大正の最後の年にあたり、同年に元号が昭和へと改まる節目の年でもあります。さらに驚くべきことに、この建物は昭和19年（1944年）から昭和20年（1945年）にかけて東京を襲った大空襲の戦禍をも免れ、戦前の木造商店街がほぼ消滅してしまった東京において、極めて稀な姿で現在まで残されてきました。

その上、進開屋は100年以上にわたって途切れることなく蕎麦を打ち続けてきた現役の名店でもあります。建築としての価値だけでなく、生業としての営みそのものが今も脈々と受け継がれているのです。

なぜ文化財に指定されたのか

進開屋は平成15年（2003年）3月18日付で、文化庁により国の登録有形文化財（建造物）として登録されました。登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」で、街並みや地域の風景を構成する重要な要素として評価された建物に適用されます。

登録の背景には、いくつかの要素があります。第一に、進開屋は大正末期から昭和初期にかけての小規模な木造商家建築（店舗兼住宅）の代表例であり、かつて東京の各地に数多く存在しながら、震災・戦災・戦後の再開発によって今ではほとんど失われてしまった建物類型を伝える貴重な遺構である、という点です。第二に、繊細な意匠が随所に施されている点が挙げられます。一階の出格子、二階の軒のせがい造り、透かし板を用いた高欄など、戦前の東京における洗練された商家建築の意匠が良好に保存されています。第三に、建物が当初の蕎麦屋としての用途のまま使い続けられていることも重要な評価点です。文化財が静的な展示物としてではなく、本来の機能を保ちながら生き続けているという点で、特筆すべき存在となっています。

建築の見どころと魅力

進開屋は木造2階建、瓦葺、建築面積はわずか約52㎡という小ぶりな建物ですが、その小さな空間の中に、当時の都市商家建築の洗練された手法が凝縮されています。

一階 ― 客と料理人が行き交う土間空間

一階の前半部は土間となっており、卓と椅子を置いた客席として用いられています。土間は奥へと続き、板間と組み合わされて調理場となります。これは戦前の東京における小規模な飲食店の典型的な配置であり、客と料理人の距離が近い、温かみのある空間構成です。

外観上の見どころは、一階に設けられた出格子（でごうし）です。窓を建物の外側に張り出させた格子で、街路に面した正面に程よいリズムと奥行きを与えています。

二階 ― 客座敷の落ち着き

客席のある土間から階段を上がると、二階には前後に2室の客座敷が配されています。かつては少人数の集まりやゆっくりとした食事を望む客が、二階の畳敷きの座敷へと案内されたことでしょう。

外観では、二階の軒を「せがい」と呼ばれる伸びやかな造りで仕上げ、窓には透かし板を用いた高欄が設けられています。さらに二階部分の階高がやや高めに取られているため、建物全体に小さいながらも凛とした佇まいが感じられます。

「使い続けられている」ことの価値

進開屋の最大の魅力は、建物が美しく保存されているだけでなく、設計された通りの用途で今も使われ続けているという点にあります。出汁の香り、蕎麦を打つ音、長い年月によって生まれた木部の風合い ― これらすべてが、戦前の東京の商家空間を五感で体験させてくれます。東京の文化財建築の中でも、これほど直接的に「過去の都市」を肌で感じられる場所は多くありません。

訪問の際の心得

進開屋は観光施設ではなく、現役の蕎麦店です。訪問する際は、ぜひ食事のお客として店主の手仕事を味わうかたちで足を運び、小さな家族経営の店にふさわしい敬意ある振る舞いを心がけたいところです。建物外観の路上からの撮影は概ね問題ありませんが、店内や働く方々の撮影は事前に一言お声がけをするのが望ましいでしょう。

営業時間は概ね午前11時から午後7時30分までで、定休日は金曜日です。営業日や営業時間は変更されることがありますので、特別な目的で訪問される場合は事前に確認されることをおすすめします。席数は限られていますので、ランチタイムを少し外した時間帯のほうが、ゆったりと建物の雰囲気を楽しめます。

また、付属の駐車場はありません。徒歩圏内に有料駐車場はありますが、公共交通機関の利用が最も快適です。

周辺の見どころ

文京区北部の千石・巣鴨界隈は、都心の喧騒とは対照的に、落ち着いた住宅地としての性格を保っています。進開屋への訪問は、近隣の名所と組み合わせると一日かけて楽しむことができます。

• 六義園（りくぎえん） ― 江戸時代を代表する大名庭園のひとつで、18世紀初頭に造営されました。春のしだれ桜と秋の紅葉が特に有名です。
• 巣鴨地蔵通り商店街 ― 「おばあちゃんの原宿」の愛称で親しまれる活気ある商店街で、とげぬき地蔵尊（高岩寺）を中心に、昭和の懐かしい商業文化に触れることができます。
• 小石川植物園 ― 東京大学が運営する植物園で、その起源は17世紀の薬草園にまでさかのぼります。歴史ある樹木と建物が点在しています。
• 護国寺 ― 江戸時代に建立された真言宗の古刹で、複数の歴史的建造物が境内に残されています。進開屋から少し西に位置します。

これらの名所をのんびりと巡り、進開屋で一服の蕎麦を味わう ― そんな一日は、忘れがたい古き東京の旅になることでしょう。