料亭天狗楼調理棟

通りに黒い壁を見せる調理場の棟

料亭天狗楼調理棟は、福井県鯖江市中小路町にある昭和元年（1926年）建築の木造2階建の建物で、平成27年（2015年）11月17日に国の登録有形文化財に登録された。料亭の厨房を担ってきた棟で、建築面積は78平方メートル、屋根は瓦葺である。

料亭天狗楼調理棟は料亭棟の北側に接続し、東を通る道路に面して建つ。鯖江市の解説によれば、昭和の初めに料亭棟がこの地へ移築された際に、新しくつくられたと伝わる。

規模は桁行6間、梁間3間半。平入の切妻造で、屋根は桟瓦葺とする。

町家の外観と料亭の厨房

登録の基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」で、登録番号は18-0140。評価の中心は、通りに向けた正面の構えにある。

正面は1階・2階とも黒漆喰で塗り込める。1階の中央3間には出格子を付け、2階は腕木で支えた出桁で前へ持ち出し、両脇に袖塀を立てる。通り沿いには通り庇を架け、軒裏には天井を張る。文化庁の解説は、これを当地に伝わる町家の形式としている。

外から見れば町家だが、中身は違う。1階の南端には通り土間を設け、建物は当初から料亭の厨房として計画された。鯖江市は、外観に町家の形式を伝えながら内部が料亭の調理場として働いてきた点を挙げ、料亭棟とともに福井県内でも数少ない料亭建築の一例として評価している。

客を迎える料亭棟が庭を向いて奥に控え、料理をつくる料亭天狗楼調理棟が通りに面して表に立つ。料亭の表と裏の役割が、ここでは逆の配置になっている。

正面で見ておきたいところ

料亭天狗楼調理棟の2階は大壁造で、柱を壁の中に塗り込めている。1階の出格子の細かな縦の線と、2階の平らな黒い壁面との対比が、この正面の見どころになる。

2階中央の3間分の開口部には、鉄格子が取り付けられていた跡が残る。何のための格子だったのかは資料からは分からないが、通りから2階を見上げるときに気にとめておきたい。

料亭天狗楼調理棟の南には板塀が続き、その塀に表門が開く。鯖江市は、調理棟と表門、前庭の木々が一体となって、通り沿いにすぐれた景観を生んでいると説明している。

見学について

料亭天狗楼調理棟の内部は公開されていない。鯖江市の文化財ページにも内部非公開と明記されている。

一方で正面は道路に面しているので、外観は通りから見ることができる。料亭天狗楼の4棟のなかでは、表門と並んでもっとも外から見やすい建物である。正面は東を向いているため、午前中のほうが壁面に日が当たる。

前の道は生活道路なので、立ち止まって眺めるときは通行の妨げにならないようにしたい。撮影の可否について定めた案内は見当たらなかった。