東酒造場作業場

東酒造場作業場―酒母室と釜場をつなぐ仕事の空間

東酒造場作業場は、石川県小松市野田町の造り酒屋、東酒造の敷地に建つ昭和24年（1949年）築の酒造りの作業棟で、平成21年（2009年）1月8日に登録有形文化財に登録された。

1つの屋根の下に収まる建物ではない。東蔵と中蔵のあいだに建つ切妻造2階建の酒母室と休憩室、それに東蔵・中蔵の北面にひと続きで延びる釜場などの作業空間をまとめて1棟として登録している。構造は木造平屋の一部を2階建とし、屋根は瓦葺と鉄板葺を併用する。建築面積は178平方メートルで、煙突が付く。

酒母は、醪（もろみ）の発酵を始めるための酵母を育てる工程で、その部屋が蔵と蔵のあいだに置かれている。東酒造場作業場は、蔵に囲まれた酒造りの中継点といえる位置にある。

東酒造場作業場が登録された理由―北と南で表情を変える外観

東酒造場作業場は、登録有形文化財の登録基準のうち「国土の歴史的景観に寄与しているもの」に当たる。

文化庁の解説が注目するのは、面によって外観の作り方が違うことである。敷地の内側にあたる北面は、下見板張の真壁、出格子窓、レンガ造の煙突、いくつも重なって架かる屋根が組み合わさり、変化の多い姿を見せる。

一方、通りに面する酒母室の南面は石積みとし、両隣の石蔵とそろえて街路の景観を整えている。仕事場としての自由さと、通りに向けた端正さを1棟のなかで使い分けている点が評価された。

見どころ―レンガの煙突と重なり合う屋根

東酒造場作業場でいちばん目立つのはレンガ造の煙突である。蔵元は東酒造を訪ねる人に、この煙突を目印にするよう案内している。石蔵の並ぶ敷地のなかで、赤いレンガの縦の線はよく目立つ。

北面に回れば、下見板と出格子窓の木の質感、瓦と鉄板の屋根が入り組む様子が見える。作業の必要に応じて増やし、つないできた空間であることが、屋根の重なりから読み取れる。

作業場は大門の南半分ともつながり、ひと続きの空間をつくっている。門を入ってすぐの場所に仕事場が口を開けている配置は、造り酒屋の日々の動きをそのまま表している。

東酒造場作業場の見学

東酒造場作業場の煙突は敷地の外からも見え、南側の通りでは酒母室の石積みの南面を確かめられる。北面の木造部分は敷地の内側に向いているため、見るには蔵元の案内が必要になる。

作業場は酒造りの現場そのもので、醸造期は見学の日程や案内の範囲が変わる。撮影の可否も含めて予約の際に確認しておきたい。東酒造場への行き方と申し込み方法は東酒造場のページにまとめてある。