会社の設立とともに建った醸造場の中心

小豆島馬越醤油製成場は、香川県小豆郡土庄町馬越の小豆島馬越醤油に建つ明治21年（1888年）の木造平屋建の醸造施設で、平成15年（2003年）3月18日に国の登録有形文化財に登録された。建築面積は400平方メートルあり、同じ日に登録された5件のなかで最も大きい。

文化庁の解説は、小豆島馬越醤油製成場を醸造会社の設立時に建てられた中心施設と位置づけている。敷地にはすでに江戸末期の北諸味蔵と道具蔵が建っており、そこへ会社組織の発足に合わせて工場の核が加わった。位置は敷地のほぼ中央、煉瓦の煙突のすぐ南で、棟を東西に長く通している。

中央を高く立ち上げた屋根と三方の下屋

屋根は切妻造の桟瓦葺。長大な平屋の中央部分だけを一段高く立ち上げ、その南・北・西の3面に下屋を廻している。解説が下屋を挙げるのはこの3面で、東の面には触れていない。

本体の屋根が高く、周りの下屋が低く取り付くので、外から眺めると屋根が二重に重なって見える。広い平屋の中央を持ち上げる形は、奥まで空気と光を通したい工場や醸造場によく見られるもので、小豆島馬越醤油製成場でも屋根の段差から内部の天井の高さがおおよそ推し量れる。

内部では、柱や梁に瓜剥（うりはぎ）状の大径材を使い、背が高く奥行きのある空間をつくり出している。瓜剥は丸太の周囲を縦に削ぎ、瓜の皮のような面を残した仕上げを指す。角材に挽き直さず、太い丸太の量感を生かしたまま架構に組み込んだ材である。

登録の理由と近代の醸造場の眺め

小豆島馬越醤油製成場の登録番号は37-0151、登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」である。文化庁は、近代における大規模な醸造施設のよい例と評価している。

北隣に立つ明治41年（1908年）の煉瓦造の煙突について、文化庁は製成場とつながって近代の醸造施設らしい景観をつくっていると解説する。創業期の諸味蔵が伝統的な蔵の姿で海側に並ぶのに対し、小豆島馬越醤油製成場は会社組織となった明治の工場の顔にあたる建物である。

醤油づくりでは、熟成したもろみを搾り、火入れをして仕上げる工程を一般に「製成」と呼ぶ。建物の名もこの工程に由来するとみられるが、内部でどの作業が行われてきたかは文化庁の解説には書かれていない。

小豆島馬越醤油製成場の見学

小豆島馬越醤油製成場は現役の醸造場の建物で、内部は公開されていない。瓜剥状の大径材が組む内部の様子は、文化遺産オンラインに掲載された写真で確かめるほかない。

外観を見るなら、屋根の段差が読み取れる位置を探したい。棟が東西に通っているので、北か南の側から長い側面を見ると、高く立ち上げた中央部と下屋の重なりが分かりやすい。北側からは煙突と同じ視野に収まる。敷地には立ち入らず、外から見える範囲で眺めること。

Q&A

Q小豆島馬越醤油製成場はいつ、何のために建てられましたか？
A明治21年（1888年）の建物で、文化庁は醸造会社を設立したときに建てられた中心施設と解説しています。
Q小豆島馬越醤油製成場の大きさはどれくらいですか？
A東西に長い木造平屋建で、建築面積は400平方メートルです。同じ日に登録された5件のなかで最も大きな建物です。
Q小豆島馬越醤油製成場の屋根にはどんな特徴がありますか？
A切妻造・桟瓦葺で、中央部を一段高く立ち上げ、南・北・西の3面に下屋を廻しています。外から見ると屋根が二重に重なって見えます。
Q小豆島馬越醤油製成場の中は見学できますか？
A内部は公開されておらず、見学の受け入れについて公表された案内も見つかっていません。外観を敷地の外から眺める形になります。
Q小豆島馬越醤油製成場はなぜ登録有形文化財なのですか？
A平成15年（2003年）3月18日に「国土の歴史的景観に寄与しているもの」として登録されました。登録番号は37-0151です。

基本情報

名称小豆島馬越醤油製成場（しょうどしまうまごえしょうゆせいせいじょう）
所在地香川県小豆郡土庄町馬越字前浜甲161
指定区分登録有形文化財（建造物）、登録番号37-0151
指定年平成15年（2003年）3月18日登録
員数1棟
寸法木造平屋建、切妻造、桟瓦葺、建築面積400平方メートル
所有者小豆島馬越醤油合資会社
公開状況内部非公開。外観は敷地の外から見える範囲のみ

参考文献

国指定文化財等データベース（文化庁）：小豆島馬越醤油製成場
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003324
国指定文化財等データベース（文化庁）：小豆島馬越醤油煙突
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003328
文化遺産オンライン：小豆島馬越醤油製成場
https://online.bunka.go.jp/heritages/detail/116204

最終更新日: 2026.09.29