鳳鳴酒造槽場及び麹室 ― 搾る場と麹をつくる部屋
鳳鳴酒造槽場及び麹室は、兵庫県丹波篠山市呉服町にある江戸末期建築の造り酒屋の作業棟で、平成15年（2003年）9月19日に国の登録有形文化財に登録された。読みは「ほうめいしゅぞうふなばおよびこうじしつ」。鳳鳴酒造の敷地の南寄り、仕込蔵の南側に接して建つ。
土蔵造平屋建、桟瓦葺で、建築面積は127平方メートル。一つの建物に、醪を搾って酒と酒粕に分ける槽場と、米麹をつくる麹室という、性格のまったく違う二つの作業場が収まっている。
柱のない槽場と二重壁の麹室
文化庁の解説によると、鳳鳴酒造槽場及び麹室の槽場は一室の土間の大空間で、内部に柱を建てない。槽（ふね）と呼ぶ大きな搾り具を据え、醪を詰めた酒袋を積んで圧をかける作業には、柱に邪魔されない広い床が要った。
一方、南端部の麹室は壁面を二重に立てている。公式サイトの見学コースの説明では、麹室は温度を35度から40度ほどに保つため、四方の壁と天井、床を二重構造とし、その中に断熱材として籾殻を詰めている。
同じ屋根の下で、槽場は広く開け放ち、麹室は厚く閉じる。搾る作業と麹を育てる作業が求める環境の違いが、鳳鳴酒造槽場及び麹室の平面にそのまま表れている。
鳳鳴酒造槽場及び麹室が登録された理由
鳳鳴酒造槽場及び麹室の登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」である。文化庁は、酒造業に欠かせない大規模建築の好例とし、篠山の江戸期の姿を今日に伝えていると評価した。
柱を立てずに127平方メートルの土間を覆う架構と、断熱のために壁を二重にした麹室は、どちらも酒造りの必要から生まれた造りである。鳳鳴酒造の蔵のなかでも、工程と建物の形の結びつきがもっとも読み取りやすい一棟といえる。
鳳鳴酒造槽場及び麹室の見どころと見学
鳳鳴酒造槽場及び麹室は、酒蔵見学施設「ほろ酔い城下蔵」の順路で仕込み蔵の次に入る。槽場には酒を搾る槽と酒袋が展示され、その先の麹室では二重の壁の厚みを確かめられる。見学は無料で、入口は主屋の店内である。
柱のない槽場の空間は、いまは「ほろ酔いホール」としても使われている。公式サイトによると、酒蔵コンサートや寄席、講演会などを催す場で、収容は80名ほど。昭和初期製の6本脚のグランドピアノが置かれている。広い土間を柱なしで架け渡した江戸末期の構造が、そのまま音楽の響く空間になっている。
催しの日程は公式の案内で確かめたい。撮影の可否は公開資料に記載がないので、店の人に尋ねてほしい。
Q&A
- 鳳鳴酒造槽場及び麹室はどのような建物ですか？
- 兵庫県丹波篠山市呉服町の鳳鳴酒造の敷地で、仕込蔵の南に接して建つ江戸末期の作業棟です。土蔵造平屋建、桟瓦葺、建築面積127平方メートルで、平成15年（2003年）9月19日に登録有形文化財に登録されました。
- 鳳鳴酒造槽場及び麹室の槽場にはなぜ柱がないのですか？
- 槽を据えて醪を搾る作業に広い床が必要だったためと考えられます。文化庁の解説は、槽場を内部に柱を建てない一室の土間の大空間としています。
- 鳳鳴酒造槽場及び麹室の麹室の壁はどうなっていますか？
- 壁を二重に立て、公式サイトによると四方の壁と天井・床の二重構造の中に断熱材として籾殻を詰めて、35度から40度ほどに温度を保っていました。
- 鳳鳴酒造槽場及び麹室はなぜ登録されたのですか？
- 酒造業に欠かせない大規模建築の好例で、篠山の江戸期の姿を伝えるとして、「国土の歴史的景観に寄与しているもの」の基準で登録されました。
- 鳳鳴酒造槽場及び麹室は見学できますか？
- はい。無料の見学コースに含まれ、槽と酒袋、麹室が見られます。槽場の空間はコンサートなどを開く「ほろ酔いホール」としても使われています。
基本情報
| 名称 | 鳳鳴酒造槽場及び麹室（ほうめいしゅぞうふなばおよびこうじしつ） |
|---|---|
| 所在地 | 兵庫県丹波篠山市呉服町73-3（文化庁データベースの表記は篠山市） |
| 指定区分 | 登録有形文化財（建造物）／登録番号 28-0134 |
| 指定年 | 平成15年（2003年）9月19日登録 |
| 員数 | 1棟 |
| 寸法 | 土蔵造平屋建、瓦葺、建築面積127平方メートル |
| 所有者 | 不明（文化庁データベースに記載なし） |
| 公開状況 | 見学施設の順路として公開（入館無料） |
参考文献
- 文化庁 国指定文化財等データベース「鳳鳴酒造槽場及び麹室」
- https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003582
- 文化庁 国指定文化財等データベース「鳳鳴酒造仕込蔵」
- https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003581
- 鳳鳴酒造 公式サイト「城下蔵・見学コース」
- https://houmei.wixsite.com/houmeisyuzou/projects-3
最終更新日: 2026.09.30
