鳳鳴酒造釜場及び洗米場 ― 米を洗い、蒸した作業棟

鳳鳴酒造釜場及び洗米場は、兵庫県丹波篠山市呉服町にある江戸末期建築の造り酒屋の作業棟で、平成15年（2003年）9月19日に国の登録有形文化財に登録された。読みは「ほうめいしゅぞうかまばおよびせんまいじょう」。鳳鳴酒造の敷地の東寄り、土蔵二の南に建つ。

土蔵造平屋建、切妻造、桟瓦葺で、建築面積は96平方メートル。酒造りの最初の工程である洗米と、米を蒸す作業を受け持った建物で、いまは酒蔵見学施設「ほろ酔い城下蔵」の順路の一部として公開されている。

鳳鳴酒造釜場及び洗米場の造り

文化庁の解説によると、鳳鳴酒造釜場及び洗米場の内部は土間敷である。水を大量に使い、湯気が立ちこめる作業に、板の床はなじまない。洗った米を運び、大釜に湯を沸かし、甑（こしき）で蒸すという一連の作業が、同じ土間の上で行われた。

南西の隅には、建物からやや張り出して小室を設け、検査室と物入にしている。検査室が何を調べる部屋だったのかは解説に書かれていないが、蒸し上がりの具合や原料米の状態を確かめる場が作業場の一角に置かれていたことになる。

外側は土蔵造で、火を焚く釜場を厚い土壁で包んでいる。火を扱う建物を土蔵の構えでつくるのは、隣り合う蔵へ火が移らないための備えでもある。

鳳鳴酒造釜場及び洗米場が登録された理由

鳳鳴酒造釜場及び洗米場の登録基準は「造形の規範となっているもの」である。文化庁は、酒造のための空間として活用されている点を挙げ、造り酒屋の作業空間としての土蔵の好例と評価した。

蔵といえば物をしまう建物を思い浮かべるが、ここでは土蔵の構法が作業場に使われている。貯蔵のための土蔵ではなく、働くための土蔵が評価されたところに、鳳鳴酒造釜場及び洗米場の登録の意味がある。

鳳鳴酒造釜場及び洗米場の見どころと見学

公式サイトの見学コースでは、鳳鳴酒造釜場及び洗米場は「釜場」として、米蔵の次に訪ねる場所になっている。洗米をしたり、甑で米を蒸したりしていた場所と説明され、酒米を蒸した大きな釜、木製の甑、踏み桶、担い桶などの古い道具が並ぶ。

大釜の据えられた位置と、土間の広がりを見比べたい。釜の上に甑を重ねて蒸気を通し、蒸し上がった米を担い桶で次の工程へ運んだ。運ぶ先は麹室や、南に続く仕込蔵である。見学は無料で、順路は主屋の店内から始まる。道具の撮影の可否は公開資料に記載がないので、店の人に尋ねてほしい。

Q&A

Q鳳鳴酒造釜場及び洗米場はどのような建物ですか？
A兵庫県丹波篠山市呉服町の鳳鳴酒造の敷地で、米を洗い蒸した江戸末期の作業棟です。土蔵造平屋建、切妻造、桟瓦葺、建築面積96平方メートルで、平成15年（2003年）9月19日に登録有形文化財に登録されました。
Q鳳鳴酒造釜場及び洗米場はなぜ登録されたのですか？
A造り酒屋の作業空間としての土蔵の好例として、「造形の規範となっているもの」の基準で登録されました。
Q鳳鳴酒造釜場及び洗米場の内部はどうなっていますか？
A内部は土間敷で、南西の隅にやや張り出した小室を設けて検査室と物入にしています。
Q鳳鳴酒造釜場及び洗米場では何が見られますか？
A見学コースの「釜場」として、酒米を蒸した大きな釜、木製の甑、踏み桶、担い桶などの道具が展示されています。
Q鳳鳴酒造釜場及び洗米場は見学できますか？
Aはい。酒蔵見学施設「ほろ酔い城下蔵」の順路に含まれ、無料で見学できます。入口は主屋の店内です。

基本情報

名称鳳鳴酒造釜場及び洗米場（ほうめいしゅぞうかまばおよびせんまいじょう）
所在地兵庫県丹波篠山市呉服町46（文化庁データベースの表記は篠山市）
指定区分登録有形文化財（建造物）／登録番号 28-0132
指定年平成15年（2003年）9月19日登録
員数1棟
寸法土蔵造平屋建、瓦葺、建築面積96平方メートル
所有者不明（文化庁データベースに記載なし）
公開状況見学施設の順路として公開（入館無料）

参考文献

文化庁 国指定文化財等データベース「鳳鳴酒造釜場及び洗米場」
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003580
文化庁 国指定文化財等データベース「鳳鳴酒造土蔵二」
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003579
文化庁 国指定文化財等データベース「鳳鳴酒造仕込蔵」
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003581
鳳鳴酒造 公式サイト「城下蔵・見学コース」
https://houmei.wixsite.com/houmeisyuzou/projects-3
鳳鳴酒造 公式サイト「城下蔵/味間蔵」
https://houmei.wixsite.com/houmeisyuzou/kura

最終更新日: 2026.09.30