松岡家住宅槽場

酒を搾り、麹を育てた建物

松岡家住宅槽場（ふなば）は、高知県高岡郡日高村本郷にある造り酒屋松岡家の屋敷で、大正初期に建てられた酒造りの作業棟であり、平成16年（2004年）3月2日に国の登録有形文化財に登録された。主屋のすぐ西に東西に長く建ち、酒蔵群の中心に位置している。

規模は桁行8間、梁間3間の2階建で、建築面積は189平方メートル。松岡家住宅の登録12件のなかで、建築面積がもっとも大きい。屋根は切妻造の桟瓦葺、棟と平行な長い側に入口を設ける平入で、南面には下屋を張り出している。

槽場とは、発酵を終えたもろみを袋に詰めて槽（ふね）と呼ばれる箱に並べ、圧をかけて酒と酒粕に分ける場所をいう。酒造りの最後の工程を受け持つ部屋で、松岡家住宅槽場では建物の東側がこの作業に充てられていた。

一つの屋根の下の二つの工程

松岡家住宅槽場の西側には、3間四方の麹室（こうじむろ）が造られている。麹室は蒸した米に麹菌を繁殖させる部屋で、温度と湿度を保つために壁や天井を厚くつくる。酒造りの始まりに近い工程と最後の工程が、同じ屋根の下に並んでいたことになる。

外装は面によって仕上げを変えている。正面は土佐漆喰塗、妻面は土壁のままとし、人目に触れる側に手をかけた。屋根には、一般的な桟瓦とは桟の向きが逆になる左瓦が葺かれている。文化庁の解説はこの左瓦を槽場の特徴として挙げ、北酒蔵や西酒蔵にも同じ瓦が使われていると記す。

文化庁のデータベースでは、構造欄が「土蔵造2階建」、解説文が「木造2階建」と書き分けられている。土蔵造は木の骨組みに土壁を厚く塗る構法なので、両者は矛盾しない。登録の基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」である。

ホールの入口として

松岡家住宅槽場は、日高酒蔵ホールを訪ねる人が最初に足を踏み入れる建物でもある。県の紹介記事によれば、ホールの入口はかつて酒を搾っていた場所にあたる。

入口に立ったら、天井の高さと床の広がりを確かめたい。槽を据え、搾った酒を受ける作業には、まとまった床面と、重い槽を扱うだけの天井高が要った。ホールに改修された今も、その寸法は建物の骨格として残っている。

外に出たら正面の漆喰と妻面の土壁を見比べ、屋根を見上げて左瓦の向きを確かめるとよい。主屋との間の距離が短いことにも気づくはずである。酒造りの中心の棟が、家の目と鼻の先に置かれていた。

見学のしかた

松岡家住宅槽場は常時公開されていない。日高酒蔵ホールのイベント開催日には入口として使われるため、内部の一部を見られる機会がもっとも多い棟である。それ以外の日は日高酒蔵会へ事前に相談したい。

建物は敷地の内側にあり、外周の道からはほとんど見えない。見学の申し込みと交通は松岡家住宅のページにまとめてある。