ジョーキュウ醤油仕込蔵 ― 文久2年から醤油を仕込み続ける土蔵

ジョーキュウ醤油仕込蔵は、福岡県福岡市中央区大名1丁目にある文久2年（1862年）建築の醤油の仕込蔵で、平成27年（2015年）3月26日に国の登録有形文化財に登録された。登録番号は40-0123である。

敷地の中央、米蔵の東側に南北棟で建つ大型の土蔵造で、平屋建、建築面積は123平方メートル。ジョーキュウ醤油の登録6件のうちもっとも床面積が大きく、安政2年（1855年）の創業からわずか7年後に建てられた。会社の沿革は、この蔵を現在も使っていると明記している。

ジョーキュウ醤油仕込蔵の造り ― 高い軸部と桶の上の床

屋根は切妻造桟瓦葺。文化庁の解説はジョーキュウ醤油仕込蔵を「建ちの高い平屋建」と表している。平屋でありながら背が高く、その高さは内部に据える大きな仕込み桶に合わせたものとみられる。南半部には桶の上から作業ができるよう仮設的な床が張られている。会社の案内は、この床を高床と呼ぶ。

小屋組は和小屋で、その下に天井を張る。会社の案内は、天井の下に大丸太の梁を見せている点を仕込蔵らしい特徴に挙げている。

桶を土間に据え、その口の高さに足場を渡す。床の半分だけを板張にして残りを桶の立つ空間に充てる断面は、醤油の仕込みという作業から逆算された形といってよい。

ジョーキュウ醤油仕込蔵が登録された理由

登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」である。文化庁はジョーキュウ醤油仕込蔵を、仕込蔵の特徴をよく備えた、醤油醸造所を象徴する建物と評価している。

会社の沿革によると、昭和20年（1945年）の福岡大空襲では周囲を大火に囲まれ、仕込タンクや桶の並ぶ各棟が全焼した。江戸時代の仕込蔵が焼け残ったことで、ジョーキュウ醤油の醸造は創業の地の同じ蔵で続いている。

福岡県の公式観光サイト「クロスロードふくおか」は、ジョーキュウ醤油仕込蔵で昔ながらの木桶を使い、再仕込しょうゆを造っていると紹介する。再仕込しょうゆは、仕込みの際に塩水の代わりに火を入れていない生揚げ醤油を使い、長く熟成させる醤油である。

ジョーキュウ醤油仕込蔵の見学

ジョーキュウ醤油仕込蔵は稼働している醸造蔵で、内部を一般に公開するという案内は見当たらない。木桶の並ぶ内部は見られないものと考えておきたい。

敷地の中央に建つため、ジョーキュウ醤油仕込蔵を見られるのは小売館で案内を受けた範囲に限られる。外から見るなら、平屋にしては高く立ち上がる白い壁と、切妻造の妻面の大きさに目を向けたい。すぐ西に建つ2階建の米蔵と並べて、平屋の仕込蔵の背の高さを見比べたい。

撮影の可否は公開資料に記載がないため、店で確かめてからにしたい。6件に共通する行き方と見学の条件は、ジョーキュウ醤油のページにまとめてある。

Q&A

Qジョーキュウ醤油仕込蔵はいつ建てられましたか？
A文久2年（1862年）の建築です。ジョーキュウ醤油の創業は安政2年（1855年）なので、創業から7年後に建てられたことになります。
Qジョーキュウ醤油仕込蔵はいまも醤油づくりに使われていますか？
Aはい。会社の沿革は現在も使用していると記しており、福岡県の公式観光サイトは、この蔵で木桶を使って再仕込しょうゆを造っていると紹介しています。
Qジョーキュウ醤油仕込蔵の内部は見学できますか？
A稼働中の醸造蔵で、内部を一般に公開するという案内は見当たりません。敷地内の建物の見学は小売館で案内を受けるのが確実で、見られる範囲と撮影の可否もそこで確かめてください。
Qジョーキュウ醤油仕込蔵はいつ登録有形文化財になりましたか？
A平成27年（2015年）3月26日に登録有形文化財に登録されました。登録番号は40-0123です。
Qジョーキュウ醤油仕込蔵の構造にはどんな特徴がありますか？
A土蔵造平屋建、切妻造桟瓦葺、建築面積123平方メートルの大型の蔵です。建ちが高く、南半部には仕込み桶の上から作業するための床を張り、和小屋の小屋組の下に天井を張っています。

基本情報

名称ジョーキュウ醤油仕込蔵（じょーきゅうしょうゆしこみぐら）
所在地福岡県福岡市中央区大名1-330-3
指定区分登録有形文化財（建造物）／登録番号 40-0123
指定年平成27年（2015年）3月26日登録
員数1棟
寸法土蔵造平屋建、瓦葺、建築面積123平方メートル
所有者株式会社ジョーキュウ
公開状況内部の一般公開の案内なし（敷地内の見学は小売館で要確認）

参考文献

文化庁 国指定文化財等データベース「ジョーキュウ醤油仕込蔵」
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00010531
文化遺産オンライン「ジョーキュウ醤油仕込蔵」
https://bunka.nii.ac.jp/heritages/detail/235751
ジョーキュウ「登録有形文化財」
https://www.jokyu.co.jp/history/property/index.html
ジョーキュウ「ジョーキュウの歩み」
https://www.jokyu.co.jp/history/index.html
クロスロードふくおか「株式会社ジョーキュウ」
https://www.crossroadfukuoka.jp/spot/10803

最終更新日: 2026.09.30