蒸気の立つ、木の骨組みの作業場

斎彌酒造店釜場は、秋田県由利本荘市石脇にある昭和初期（1926年以降）の木造平屋建の建物で、平成10年（1998年）に登録有形文化財となった。

建築面積は122平方メートル、屋根は瓦葺。位置は事務所の北側で、両者が並んで建つ。敷地内に登録された11棟のうち、土蔵造でない建物は主屋である住宅・店舗、門、そしてこの釜場の3棟だけである。

釜場とは、酒米を蒸すための釜と甑を据える場所をいう。水を沸かし、大量の蒸気を立ちのぼらせる作業が毎朝繰り返される空間であり、湿気と熱をどう逃がすかが建物の形を決める。文化庁の記録はこの建物を作業場と記している。

木造トラスが生んだ高さと広さ

斎彌酒造店釜場が登録有形文化財となったのは平成10年（1998年）9月2日、登録番号は05-0021である。登録の基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」だった。

この建物の要は小屋組にある。用いられているのは木造のトラスで、部材を三角形に組んで力を伝える構法である。日本の在来工法である和小屋は、梁の上に束を立てて棟を支えるため、広い空間を柱なしで覆おうとすると梁が太くなる。トラスなら細い材の組み合わせで長い距離を飛ばせる。結果として斎彌酒造店釜場には、柱に邪魔されない高く広い一室が生まれた。

これは意匠の選択ではなく作業の要求である。蒸気は上へ抜ける必要があり、甑や道具の出し入れには床の広がりが要る。西洋由来の構法が地方の酒蔵に入ってきたのは、そうした実務上の利点があったからで、酒造の生産量が増えていく時期の建築であることと結びついている。

斜面のなかほどに置かれた理由

斎彌酒造店釜場は、敷地の傾斜のなかほどに位置する。南に事務所、北に西蔵が続く配置で、この敷地は新山の麓の斜面を利用し、高低差およそ6メートルのあいだに工程を階段状に並べている。もっとも高いところにある精米所から酒造りが始まり、下るにつれて仕込み、貯蔵へと進む。

蒸し米は重く、熱い。上から下へ受け渡す配置は、その運搬を重力にまかせるための工夫である。釜場が斜面の途中に据えられているのは、米が降りてくる位置と、仕込みへ渡す位置の両方に近いからだ。

外から見えるのは瓦屋根と板壁だが、屋根の勾配と棟の高さに、内部の大空間の手がかりが出ている。隣の事務所の低い鉄板屋根と見比べると、斎彌酒造店釜場だけが上へ伸びていることがわかる。

見学方法とアクセス

斎彌酒造店釜場は稼働中の酒造施設で、内部を見ることはできない。株式会社斎彌酒造店の酒蔵見学も現在は休止している。建物が敷地の奥まった位置にあるため、通りから確かめられる範囲もごく一部にとどまる。私有地への立ち入りと敷地内での撮影には、いずれも会社の許可がいる。

同社が通りの向かいで営む「発酵小路 田屋」は、午前10時から午後5時までの営業で、木曜と日曜が休み。ギャラリーを併設しており、申し込んでおけば酒蔵の映像を見られる。斎彌酒造店釜場のように外から目に入りにくい建物については、ここが内部を知る入口になる。

最寄りはJR羽越本線の羽後本荘駅。子吉川を渡って北へ約1.5キロ、歩いて20分ほどかかる。市の循環バスを使うなら桶屋町停留所で降りるとよい。事前の問い合わせ先は株式会社斎彌酒造店、電話0184-22-0536である。

よくある質問

Q斎彌酒造店釜場ではどんな作業が行われるのですか。
A釜場は酒米を蒸すための釜と甑を据える場所を指します。文化庁の記録もこの建物を作業場と記しており、高く広い一室が確保されています。
Q斎彌酒造店釜場の構造上の特徴は何ですか。
A木造トラスによる小屋組です。部材を三角形に組むことで、細い材でも長い距離を飛ばせるため、柱のない高く広大な作業空間が生まれています。
Q斎彌酒造店釜場はいつ建てられ、いつ登録されましたか。
A昭和初期（1926年以降）の建築です。登録有形文化財としての登録は平成10年（1998年）9月2日、登録番号は05-0021です。
Q斎彌酒造店釜場は敷地のどこにありますか。
A事務所の北側に並んで建ち、さらに北には西蔵が続きます。高低差およそ6メートルの傾斜地の、ちょうど中ほどにあたる位置です。
Q斎彌酒造店釜場を見学することはできますか。
Aできません。現役の酒造施設で、酒蔵見学も休止中です。敷地の奥にあるため道路から見える範囲も限られます。

基本データ

名称斎彌酒造店釜場
所在地秋田県由利本荘市石脇字石脇53
指定区分登録有形文化財（建造物）
指定年1998年（平成10年）
員数1棟
寸法木造平屋建、建築面積122平方メートル
所有者株式会社斎彌酒造店
公開状況非公開、敷地外からの外観のみ

参考文献

文化庁 国指定文化財等データベース「斎彌酒造店釜場」
https://kunishitei.bunka.go.jp/heritage/detail/101/00000615
由利本荘市「齋彌酒造店（さいやしゅぞうてん）」
https://www.city.yurihonjo.lg.jp/1001503/1002098/1002113/1002126/1003557.html
由利本荘市教育委員会「（資料）齋彌酒造店」
https://www.city.yurihonjo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/003/557/1003557_002.pdf
株式会社齋彌酒造店「齋彌酒造店について」
https://www.yukinobosha.jp/aboutus/
発酵小路 田屋（株式会社齋彌酒造店運営）
https://hakkokoji-taya.jp/

最終更新日: 2026.09.08