安本酒造仕込蔵一

精米から仕込みまでを収めた長大な蔵

安本酒造仕込蔵一は、福井県福井市安原町の安本酒造に建つ明治22年（1889年）建築の酒蔵で、平成27年（2015年）3月26日に国の登録有形文化財に登録された。昭和12年（1937年）に改修を受けている。木造及び土蔵造の平屋建と土蔵造2階建がつながった瓦葺の建物で、建築面積は205平方メートルと、安本酒造の10件でもっとも大きい。

店舗兼主屋と同じ明治22年に建てられており、造り酒屋としての安本酒造の中核を最初から担ってきた蔵である。

北から精米所・蒸し場・仕込場

文化庁の解説によれば、安本酒造仕込蔵一は店舗兼主屋の東方にあり、表門の奥から煙突を挟んで南北に長く延びる。北から順に旧精米所、旧酒米蒸し場、仕込場が並ぶ。

精米した米を蒸し、麹と合わせてタンクで仕込む。酒造りの前半の工程が、1棟のなかで北から南へ順に配されている。蒸し場の焚口に通じていたのが、この蔵の北に立つ煉瓦造の煙突である。

南側の仕込場は2階建の土蔵で、1階に貯蔵タンクを並べ、2階に麹室を置く。麹室は蒸米に麹菌を繁殖させる部屋で、温度と湿度を保つために厚い壁で囲う。熱のこもる2階に麹室をとり、1階にタンクを据える上下の使い分けが、仕込場の断面に表れている。

外壁は漆喰塗で、腰まわりを下見板張とする。白い壁と黒い板張りが長い側面に続き、酒造場らしい景観をつくっている。

酒造場の景観をつくる土蔵

安本酒造仕込蔵一の登録番号は18-0127。登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」で、文化庁は酒造場の景観を形成する土蔵と位置づけている。

南端には上槽場がつながり、仕込んだ醪を搾る工程へと続く。仕込蔵一と上槽場を合わせると、敷地の東寄りに酒造りの動線が一続きに通っていることになる。

安本酒造仕込蔵一の見学

安本酒造仕込蔵一は表門の奥に建つ。北端の部分が門越しに見えることはあっても、長い側面を見られる公道は文化庁の解説からは確認できない。

安本酒造は酒蔵見学と試飲を受け付けておらず、仕込蔵一の内部も公開されていない。門の中へは入らず、旧街道から見える範囲で眺めてほしい。