瑞穂酢（大西家住宅）南蔵

瑞穂酢（大西家住宅）南蔵とは

瑞穂酢（大西家住宅）南蔵は、奈良県橿原市中町にある大正前期（1912〜1918年）の木造平屋一部2階建の酢蔵で、令和5年（2023年）2月27日に登録有形文化財となった。米酢の醸造元である大西家の敷地西側で、中蔵の南に連なって棟を南北に通す。建築面積は143平方メートルあり、昭和後期に改修を受けた。

内部には酒槽が据えられ、醪（もろみ）を搾る作業が行われる。酢の原料になる酒を、発酵を終えた醪から搾り分ける場であり、北隣の中蔵と内部がひと続きになっている。

文化庁の解説は、中蔵については「かつては」圧搾場だったと書き、瑞穂酢（大西家住宅）南蔵については酒槽を備えて圧搾を行う施設と書く。書き分けからは、搾りの役目が大正前期に建った南蔵へ移ったと読める。

登録の理由と価値

瑞穂酢（大西家住宅）南蔵は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」として登録された。文化庁の解説は、敷地西側の食酢製造施設群の一角を占める建物と位置づけている。

本体は軒の高い切妻造の桟瓦葺で、東側に下屋を設けて本体と一体の作業空間にしている。南端には土蔵造の材料庫を組み込み、東の下屋を蔵の出入口にあたる戸前とする。作業場と、火や湿気から守るべき材料の置き場を、1棟のなかで使い分けた構成である。

平屋を基本にしながら一部を2階建とする点も、この蔵の特徴になっている。北蔵、中蔵と続く酢蔵の列の南端にあって、最も新しい大正前期の建物として、醸造元の拡張の最後の段階を示す。

見どころ

瑞穂酢（大西家住宅）南蔵の核心は酒槽である。酒槽は搾った酒を受ける槽で、醪を袋に詰めて積み、圧をかけて酒を搾り出す作業の中心になる。酢の蔵元でありながら、酒造りの道具が現役で据えられている点に、酒から酢を造るこの家の製法がよく表れている。

建物の南端に取り付く土蔵造の材料庫にも注目したい。軒の高い木造の作業場と、厚い土壁の材料庫が一続きになり、同じ建物のなかで壁の造りが切り替わる。東の下屋が戸前を兼ねるため、材料の出し入れは作業場を通らずに東側から行えたと考えられる。

中蔵とあわせて東から見ると、2棟の下屋が同じ側に並び、酢蔵の列が一つの長い建物のように見えるはずだ。

見学方法

瑞穂酢（大西家住宅）南蔵は、醪の圧搾が行われる製造現場で、内部は公開されていない（2026年9月17日確認）。酒槽を見られる機会も、現時点では案内されていない。

建物は中蔵の南、敷地の西側の奥にあり、北側の通りからは手前の蔵に隠れる。外から姿を確かめることは難しいので、見学を望む場合は所有者の会社に問い合わせたい。