ヤマモ味噌醤油醸造元酢蔵とは
ヤマモ味噌醤油醸造元酢蔵は、秋田県湯沢市岩崎にある昭和前期（1926〜1945年）の土蔵造平屋建の醸造蔵で、令和6年（2024年）12月3日に登録有形文化財となった。醸造元の敷地の北西隅、仕込蔵の西に建ち、酢の醸造に使われた。建築面積は72平方メートル、屋根は鉄板葺で、昭和中期に改修を受けている。
味噌と醤油の醸造元が、酢も造っていた。酢は酒を酢酸菌で発酵させて得るもので、麹や酵母を扱う醸造の延長にある。醸造元が扱う品目の幅が、敷地に建つ蔵の数と種類に表れている。
ヤマモ味噌醤油醸造元酢蔵は、醸造の区画にある蔵の中では最も小さく、また最も新しい時期の建物である。明治の仕込蔵、大正の諸味蔵と作業場に続いて、昭和前期に加わった。
登録の理由と価値
適用された登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」である。文化庁の解説は、屋根の軒先を金物で補強して積雪に備えた、雪国らしい土蔵として評価している。
平屋建の切妻造で、外壁はモルタル塗とする。戸口は西の妻側と、北側の諸味蔵へ通じる通路側の2か所に設ける。蔵の外から出入りする口と、醸造の区画の中で隣の蔵へ向かう口を分けた構成である。
内部は一室の土間である。天井裏には藁（わら）のスサなどを敷き詰めて断熱を図っている。発酵は温度に左右されるため、外の寒暖を蔵の中に伝えにくくする工夫が天井の上に施されている。
見どころ
ヤマモ味噌醤油醸造元酢蔵の外観で見ておきたいのは軒先である。屋根の端を金物で補強し、雪の重みで軒が折れたり垂れたりするのを防いでいる。湯沢は雪の多い土地で、屋根に積もった雪は軒先に最も大きな力をかける。その弱点に手を入れた跡が、この蔵の登録理由の一つになった。
西面と北面を見比べるのもよい。文化庁のデータベースには、西面と北面をあわせて写した外観写真と、小屋組の写真が収められている。2つの戸口の位置を確かめると、この蔵が醸造の区画の中でどうつながっていたかが分かる。
断熱のための天井裏は外からは見えない。72平方メートルの小さな蔵に、雪と温度という雪国の醸造の条件への答えが詰まっている。
見学方法
ヤマモ味噌醤油醸造元酢蔵の内部を公開する案内は見当たらない。醸造元が公式サイトに示すファクトリーツアーの行程にも、酢蔵は含まれていない（2026年9月25日確認）。
敷地の北西隅にあり、旧羽州街道からは見えない。ツアーで仕込蔵を訪れる際、その西隣に建つのがこの蔵である。案内の途中で外観を見られるかは、予約の際に確かめたい。
施設全体の行き方と見学の条件は、ヤマモ味噌醤油醸造元のページにまとめてある。
Q&A
- ヤマモ味噌醤油醸造元酢蔵はいつ建てられましたか。
- 昭和前期（1926〜1945年）の建築で、昭和中期に改修されています。
- ヤマモ味噌醤油醸造元酢蔵では何を造っていましたか。
- 酢です。味噌と醤油の醸造元が、この蔵で酢の醸造も行っていました。
- ヤマモ味噌醤油醸造元酢蔵にはどのような雪国の工夫がありますか。
- 屋根の軒先を金物で補強して積雪に備え、天井裏には藁のスサなどを敷き詰めて断熱を図っています。
- ヤマモ味噌醤油醸造元酢蔵の内部は見学できますか。
- 公開の案内はありません。醸造元のファクトリーツアーの行程にも含まれていません（2026年9月25日確認）。
- ヤマモ味噌醤油醸造元酢蔵はなぜ登録有形文化財になったのですか。
- 「国土の歴史的景観に寄与しているもの」として登録されました。積雪に備えた雪国らしい土蔵として評価されています。
基本データ
| 名称 | ヤマモ味噌醤油醸造元酢蔵（やまもみそしょうゆじょうぞうもとすぐら） |
|---|---|
| 所在地 | 秋田県湯沢市岩崎字岩崎124 |
| 指定区分 | 登録有形文化財（建造物） 登録番号 05-0257 |
| 指定年 | 令和6年（2024年）12月3日登録 |
| 員数 | 1棟 |
| 寸法 | 土蔵造平屋建、鉄板葺、建築面積72平方メートル |
| 所有者 | 個人 |
| 公開状況 | 非公開。ツアーの行程外で、通りからは見えない。 |
参考文献
- 国指定文化財等データベース（文化庁） ヤマモ味噌醤油醸造元酢蔵
- https://kunishitei.bunka.go.jp/heritage/detail/101/00015129
- 文化庁 令和6年7月19日 文化審議会の答申（登録有形文化財（建造物）の登録）
- https://www.bunka.go.jp/koho_hodo_oshirase/hodohappyo/pdf/94084201_01.pdf
- 湯沢市 ヤマモ味噌醬油醸造元店舗兼主屋ほか7棟
- https://www.city-yuzawa.jp/site/bunkazai/6175.html
- ヤマモ味噌醤油醸造元（髙茂合名会社） RESTAURANT & TOUR
- https://yamamo1867.com/plan/
最終更新日: 2026.09.25
