塩屋醸造手造蔵

塩屋醸造手造蔵とは

塩屋醸造手造蔵は、長野県須坂市大字須坂537にある江戸時代後期の醸造蔵で、味噌・醤油の醸造元である塩屋醸造の敷地西端に建ち、平成19年（2007年）5月15日に登録有形文化財となった。木造2階建、切妻造桟瓦葺で、建築面積は122平方メートル。内部に煉瓦造の麹室を2室備える。

醤油蔵の南隣に東を向いて建つ。規模は桁行6間、梁間6間で、ほぼ正方形の平面を持つ。外壁は中塗仕上げで、正面には庇を付けた戸口を設ける。

文化庁のデータベースは、蔵本体を江戸時代後期の建築とし、昭和60年（1985年）に改修を受けたと記録する。内部の麹室2室は明治時代後期に造られたもので、蔵本体より新しい。

登録の理由と価値

塩屋醸造手造蔵の登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」である。文化庁の解説は、規模が大きく、醸造施設の景観を形成する要素となっている点を評価する。

この蔵の価値を独自のものにしているのは、木造の蔵の中に煉瓦で組んだ麹室が収まっていることだ。麹づくりには温度と湿度を一定に保つ部屋が要る。江戸時代後期の木造の蔵を建て替えず、明治時代後期に煉瓦の部屋を内側に造り足して対応した。醸造の技術が変わるたびに建物を使い続けながら手を入れてきた跡が、ひとつの蔵の中に層になって残る。

登録10棟のうち、江戸時代後期にさかのぼるのは手造蔵・諸味蔵・味噌蔵の3棟で、いずれも醸造の蔵である。塩屋醸造の敷地でもっとも古い層が、仕込みと熟成の場にあることがわかる。

見どころ

所有者の案内によれば、大暖簾をくぐると正面に岩の屏風が立ち、その右手に塩屋醸造手造蔵が現れる。敷地に入ってすぐ目に入る蔵で、中塗仕上げの壁と庇付きの戸口が、醸造場の入口を示すように立っている。

平面が6間四方の正方形に近い点に注目したい。細長い蔵が多い塩屋醸造の敷地の中で、奥行の深い箱形の蔵は珍しい。2階建の容積を持つこの箱の中に、麹室という作業の場を抱え込んでいる。

麹室は煉瓦造で、明治時代後期の築である。須坂が製糸業で栄え、煉瓦の工場や蔵が町に現れはじめた時期と重なる。「手造」という名が示すとおり、手仕事の仕込みを受け持った蔵と考えられるが、各工程の割り振りまでは公開された資料では確かめられなかった。

見学方法

塩屋醸造手造蔵は、所有者のバーチャル蔵見学の案内に名前が挙がり、各蔵は予約制で開放しているとされる。ただし無料の蔵見学（約30分）で主に案内されるのは味噌蔵と醤油蔵で、手造蔵の内部や麹室を見られるかは当日の作業状況による。見たい場合は予約の際に伝えておきたい（2026年9月27日確認）。

外観は、敷地に入ったところで右手に見える。市道からは直接見えにくい位置にある。

撮影の可否について公式の案内に記載はない（2026年9月27日確認）。麹室は衛生管理の要る作業場なので、中をのぞく前にも案内の方に確かめたい。

敷地への行き方、直売所の営業時間、蔵見学の申し込み方は、塩屋醸造のページにまとめてある。