萱島酒造仕込み蔵

萱島酒造仕込み蔵とは

萱島酒造仕込み蔵は、大分県国東市国東町綱井の萱島酒造にある大正3年（1914年）建築の木造2階建の酒蔵で、平成10年（1998年）1月16日に国の登録有形文化財に登録された。読みは「かやしましゅぞうしこみぐら」。寄棟造、瓦葺で、建築面積は1,123平方メートルある。

萱島酒造仕込み蔵は、萱島酒造の14件の登録建造物のなかで群を抜いて大きい。登録番号も44-0020と一群の先頭に置かれている。文化庁の解説は、萱島酒造を明治6年（1873年）創業、親子4代にわたる醸造所と紹介したうえで、この蔵を大規模な倉庫建築と位置づけている。

酒を仕込む場

仕込みは、蒸米・麹・水を酒母に加え、もろみを造る作業である。蔵元の工程紹介によれば、萱島酒造では日本酒造りの特徴である三段仕込を行う。1日目の初添えのあと、2日目は仕込みを休んで酵母をゆっくり増やす「踊り」、3日目に中添え、4日目に留添えをして仕込みを終え、約20日で搾りに移る。

もろみを抱えるタンクや桶の数が、そのまま蔵の造れる酒の量になる。敷地でいちばん大きな建物が仕込み蔵であることは、萱島酒造が大正初めの拡張で何をいちばん大きくしようとしたかをよく示している。

板床の2層とトラスの小屋組

文化庁の解説によれば、萱島酒造仕込み蔵の内部は1階・2階とも板床で、屋根を支える小屋組はトラスで組まれている。三角形を組み合わせて大きな梁間を柱なしで渡すトラスは、西洋から入った構造形式で、大きな蔵の内部を広く使うのに向く。明治27年（1894年）の旧ムロマエが伝統的な和小屋で組まれているのと比べると、20年のあいだに萱島酒造の建て方が変わったことがわかる。

萱島酒造仕込み蔵は敷地の奥手に建つが、文化庁の解説は、風格のある大屋根が外部からも望まれ、広く親しまれていると評価している。登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」。四方に屋根面を流す寄棟造の大屋根は、前面の建物越しにも量感のある瓦の面として現れる。

仕込み蔵の東には明治39年（1906年）の北蔵が棟を直交させて取り付き、西には醸造の水を汲む井戸屋形、南側の下屋には大正3年の裏門が接している。仕込み蔵は、敷地の奥で醸造の建物群をまとめる中心の位置にある。

萱島酒造仕込み蔵の見学

萱島酒造仕込み蔵はいまも酒造りに使われている蔵で、内部は公開されていない。見学を望む場合は事前に蔵元（0978-72-1181）に相談するか、敷地内の直売所SAKE GALLERY東西で尋ねてほしい。

外から見られるのは主に大屋根である。敷地の奥に建つため全体を正面から見る場所は限られるが、周辺の道から前面の建物越しに寄棟の瓦屋根が立ち上がるのがわかる。