かめびし十号蔵

三号蔵の北方、もとの離れ座敷（資材置場）の東方に位置し、敷地東辺のほぼ中央に東西棟で建つのが十号蔵である。桁行11.5メートル、梁間6.2メートルの切妻造・本瓦葺の平屋建て。現在は諸味の貯蔵庫だが、内部は天井が高く、もとは醤油醸造蔵であったとみられる。

かめびし屋は宝暦3年（1753年）、岡田家の伊右衛門が引田の地で醤油醸造を始めたことに起こる。以来18代、270年余にわたって家業を継ぎ、日本で唯一、むしろ麹製法で麹を仕込み続ける醸造元である。

切妻造・本瓦葺の平屋で、外観は他の蔵と揃うが、内部に入ると天井が高いのが特徴である。この高い内部空間から、もとは諸味を仕込み、発酵させる醸造蔵として使われたと考えられている。江戸末期の建築で、敷地東辺に並ぶ蔵の一つを構成する。

指定の理由と価値

外観の統一感の裏で、内部空間の高さが用途の履歴を示す。天井の高い醸造蔵は、大きな桶を据え、諸味を仕込むために必要な容積を確保していた。江戸末期という古い年代とあわせ、かめびしの醸造史を構成する建物の一つである。

むしろ麹製法では、蒸した大豆と炒った小麦に麹菌をつけ、い草や稲わらで編んだ筵の上に広げて数日寝かせる。筵は余分な水分を逃がしながら麹の温度を均一に保つ。多くの蔵が早くに機械に委ねた工程である。

見どころ

この一角を特徴づけるのは、その色である。主屋や蔵はべんがら（赤茶色の顔料）に塗られ、重い灰色の瓦が壁の上を覆う。通りに沿って途切れなく続くべんがら色の壁が、引田の町並みを象徴する光景となっている。

外からは他の蔵と見分けにくいが、この蔵は内部の天井が高い。もし内部を見る機会があれば、その高さが醸造蔵としての履歴を伝えていることに気づくだろう。敷地東辺に南北に並ぶ蔵群の連なりのなかで、位置を確かめながら歩きたい。

敷地内の歴史的建物にある店舗では、かめびしの醤油やもろみ、醤油を使った菓子を販売し、醤油を用いたうどんやソフトクリームも供する。ここは現役の醸造所であり民間企業の私有地でもあるため、多くの建物は内部非公開である。営業日や公開状況は季節によって変わるので、訪れる前に確認したい。

Q&A

Qかめびし十号蔵とはどのような建物ですか。
A香川県東かがわ市引田のかめびし屋を構成する18棟のうちの一棟で、いずれも2003年に登録有形文化財となった。この建物は江戸末期のもので、諸味貯蔵庫。もとは醤油醸造蔵とみられるとして使われてきた。
Qかめびしが守る「むしろ麹製法」とは何ですか。
A麹菌をつけた蒸し大豆と炒り小麦を、い草や稲わらで編んだ筵の上に広げて数日寝かせる麹づくりの製法である。筵が水分を調節し温度を均一に保つ。この製法を続けるのは日本でかめびし屋だけである。
Qこの建物の内部は見学できますか。
Aここは現役の醸造所であり民間企業の私有地であるため、この建物を含め大半の建物は内部非公開である。敷地内の別の建物にある店舗や茶屋では、醤油・もろみ・うどんを楽しめる。営業状況は季節で変わるため、訪問前に確認したい。
Qいつ、どのような理由で登録されましたか。
A2003年（平成15年）9月19日に登録有形文化財となった。登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」。べんがら色の壁が引田の街路景観を形づくる、かめびし屋の歴史的な建物群の一部として評価されている。

基本データ

名称かめびし十号蔵
所在地香川県東かがわ市引田2174
指定区分登録有形文化財（建造物）　登録番号 37-0163
登録年月日2003年（平成15年）9月19日 登録
登録基準国土の歴史的景観に寄与しているもの
年代江戸末期
構造及び形式等木造平屋建、瓦葺、建築面積70平方メートル
員数1棟
所有者合資会社かめびし
公開状況現役の醸造所・私有地のため大半の建物は内部非公開。敷地内に店舗・茶屋あり（営業状況は季節により変動）。

参考文献

国指定文化財等データベース（文化庁）
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003606
かめびし屋（東かがわ市観光情報サイト）
https://higashikagawa.net/sightseeing/kamebishiya
かめびし屋 公式サイト
https://kamebishi.co.jp/

最終更新日: 2026.07.02