かめびし資材置場

主屋の座敷部から中庭を挟んだ東方に建つのが、もと離れ座敷である。桁行12メートル、梁間7メートルの規模をもち、東西棟、入母屋造・本瓦葺の平屋建て。南と西には下屋庇が廻る。

かめびしの創業は宝暦3年（1753年）、港町・引田で岡田家が醤油づくりを始めたことにさかのぼる。18代、およそ270年にわたって受け継がれ、伝統的なむしろ麹の製法を守る日本唯一の蔵元として知られる。

離れ座敷らしく、屋根は格の高い入母屋造の本瓦葺とする。桁行12メートル、梁間7メートルの平屋で、南面と西面に下屋庇を廻らせて軒下の空間をつくる。内部は用途の変化に応じて大きく改造されているが、本瓦葺の大屋根は、商家の住居部を構成していた頃の姿をよく残す。

指定の理由と価値

登録基準は「造形の規範となっているもの」とされ、景観への寄与にとどまらない評価を受けている。商家住居部の主要な建物として、離れ座敷が備えていた本瓦葺屋根の格式が、その根拠のひとつになっている。

むしろ麹は、麹菌をつけた蒸し大豆と炒り小麦を、わらやい草の筵に広げて数日置く製法である。筵が水分を調節し温度を均一に保つため、麹は機械づくりとは異なる生気を帯びる。この製法を守るのは日本でかめびし屋だけである。

見どころ

建物群はよく揃った色調をもつ。灰色の瓦屋根の下、べんがら色に塗られた壁が並び、近年は敷地全体で統一が図られた。この赤い帯が、引田の通りに独特の性格を与えている。

現在は資材置場として使われる建物で、内部の公開はされていない。中庭を介した主屋との配置関係や、南西に廻る下屋庇の低い軒先を、外から眺めるとよい。醸造の実務空間と、かつての住まいの座敷が同じ敷地に同居していたことが読み取れる。

店舗では醤油の味見や購入ができ、茶屋ではかめびしの醤油を使ったうどんやもろみソフトクリームを味わえる。現役の醸造所かつ私有地であることから、大半の建物は内部を公開していない。仕込みの時期などで営業日が変わるため、事前の確認が望ましい。

Q&A

Qかめびし資材置場とはどのような建物ですか。
A香川県東かがわ市引田のかめびし屋を構成する18棟のうちの一棟で、いずれも2003年に登録有形文化財となった。この建物は明治初期のもので、もとの離れ座敷。現在は資材置場として使われてきた。
Qかめびしが守る「むしろ麹製法」とは何ですか。
A麹菌をつけた蒸し大豆と炒り小麦を、い草や稲わらで編んだ筵の上に広げて数日寝かせる麹づくりの製法である。筵が水分を調節し温度を均一に保つ。この製法を続けるのは日本でかめびし屋だけである。
Qこの建物の内部は見学できますか。
Aここは現役の醸造所であり民間企業の私有地であるため、この建物を含め大半の建物は内部非公開である。敷地内の別の建物にある店舗や茶屋では、醤油・もろみ・うどんを楽しめる。営業状況は季節で変わるため、訪問前に確認したい。
Qいつ、どのような理由で登録されましたか。
A2003年（平成15年）9月19日に登録有形文化財となった。登録基準は「造形の規範となっているもの」。べんがら色の壁が引田の街路景観を形づくる、かめびし屋の歴史的な建物群の一部として評価されている。

基本データ

名称かめびし資材置場
所在地香川県東かがわ市引田2174
指定区分登録有形文化財（建造物）　登録番号 37-0158
登録年月日2003年（平成15年）9月19日 登録
登録基準造形の規範となっているもの
年代明治初期
構造及び形式等木造平屋建、瓦葺、建築面積85平方メートル
員数1棟
所有者合資会社かめびし
公開状況現役の醸造所・私有地のため大半の建物は内部非公開。敷地内に店舗・茶屋あり（営業状況は季節により変動）。

参考文献

国指定文化財等データベース（文化庁）
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003601
かめびし屋（東かがわ市観光情報サイト）
https://higashikagawa.net/sightseeing/kamebishiya
かめびし屋 公式サイト
https://kamebishi.co.jp/

最終更新日: 2026.07.02