かめびし蔵
敷地の西北角、主屋の北方に東西棟で建つのがかめびし蔵である。桁行8メートル、梁間5メートルの切妻造・本瓦葺、2階建ての土蔵で、基礎を花崗石積、腰を海鼠壁とする。西妻面の上部には、創業者である岡田家の「三ツ柏」の家紋が掲げられている。
かめびし屋は宝暦3年（1753年）、岡田家の伊右衛門が引田の地で醤油醸造を始めたことに起こる。以来18代、270年余にわたって家業を継ぎ、日本で唯一、むしろ麹製法で麹を仕込み続ける醸造元である。
花崗石を積んだ基礎の上に立ち、腰は海鼠壁、上部は塗り壁とする2階建土蔵。東妻面側には桁行4メートルの蔵前をとり、蔵への出入りと荷の出し入れの場とする。屋根は切妻造の本瓦葺で、規模は小ぶりながら造りは堅牢である。
指定の理由と価値
西妻面の上部に掲げられた「三ツ柏」の家紋が、この蔵をかめびしの由緒と結びつける。岡田家は宝暦3年（1753年）に伊右衛門が創業した醸造家で、以来18代にわたって家業を継いできた。家紋を掲げる蔵は、その家の歴史を敷地のなかに刻む役割を果たしている。
むしろ麹製法では、蒸した大豆と炒った小麦に麹菌をつけ、い草や稲わらで編んだ筵の上に広げて数日寝かせる。筵は余分な水分を逃がしながら麹の温度を均一に保つ。多くの蔵が早くに機械に委ねた工程である。
見どころ
この一角を特徴づけるのは、その色である。主屋や蔵はべんがら（赤茶色の顔料）に塗られ、重い灰色の瓦が壁の上を覆う。通りに沿って途切れなく続くべんがら色の壁が、引田の町並みを象徴する光景となっている。
西の妻面を見上げると、白漆喰で表された「三ツ柏」の家紋が確かめられる。花崗石の基礎、海鼠壁の腰、そして家紋という三つの要素が、小さな蔵に醸造家の格式を与えている。東側の蔵前の空間も、蔵という建物がどう使われたかを伝える手がかりになる。
敷地内の歴史的建物にある店舗では、かめびしの醤油やもろみ、醤油を使った菓子を販売し、醤油を用いたうどんやソフトクリームも供する。ここは現役の醸造所であり民間企業の私有地でもあるため、多くの建物は内部非公開である。営業日や公開状況は季節によって変わるので、訪れる前に確認したい。
Q&A
- かめびし蔵とはどのような建物ですか。
- 香川県東かがわ市引田のかめびし屋を構成する18棟のうちの一棟で、いずれも2003年に登録有形文化財となった。この建物は明治後期／昭和初期増築のもので、花崗石の基礎に建つ2階建土蔵。西妻に岡田家の家紋として使われてきた。
- かめびしが守る「むしろ麹製法」とは何ですか。
- 麹菌をつけた蒸し大豆と炒り小麦を、い草や稲わらで編んだ筵の上に広げて数日寝かせる麹づくりの製法である。筵が水分を調節し温度を均一に保つ。この製法を続けるのは日本でかめびし屋だけである。
- この建物の内部は見学できますか。
- ここは現役の醸造所であり民間企業の私有地であるため、この建物を含め大半の建物は内部非公開である。敷地内の別の建物にある店舗や茶屋では、醤油・もろみ・うどんを楽しめる。営業状況は季節で変わるため、訪問前に確認したい。
- いつ、どのような理由で登録されましたか。
- 2003年（平成15年）9月19日に登録有形文化財となった。登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」。べんがら色の壁が引田の街路景観を形づくる、かめびし屋の歴史的な建物群の一部として評価されている。
基本データ
| 名称 | かめびし蔵 |
|---|---|
| 所在地 | 香川県東かがわ市引田2174 |
| 指定区分 | 登録有形文化財（建造物） 登録番号 37-0159 |
| 登録年月日 | 2003年（平成15年）9月19日 登録 |
| 登録基準 | 国土の歴史的景観に寄与しているもの |
| 年代 | 明治後期／昭和初期増築 |
| 構造及び形式等 | 土蔵造及び木造2階建、瓦葺、建築面積55平方メートル |
| 員数 | 1棟 |
| 所有者 | 合資会社かめびし |
| 公開状況 | 現役の醸造所・私有地のため大半の建物は内部非公開。敷地内に店舗・茶屋あり（営業状況は季節により変動）。 |
参考文献
- 国指定文化財等データベース（文化庁）
- https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003602
- かめびし屋（東かがわ市観光情報サイト）
- https://higashikagawa.net/sightseeing/kamebishiya
- かめびし屋 公式サイト
- https://kamebishi.co.jp/
最終更新日: 2026.07.02
