かめびし五号蔵

西敷地の東北隅に位置し、圧搾場の北に接して東西棟で建つのが五号蔵である。桁行13.6メートル、梁間6メートルの切妻造・本瓦葺の諸味蔵で、通りに面する東妻面と北面はモルタル壁をべんがら色に塗る。

かめびしの創業は宝暦3年（1753年）、港町・引田で岡田家が醤油づくりを始めたことにさかのぼる。18代、およそ270年にわたって受け継がれ、伝統的なむしろ麹の製法を守る日本唯一の蔵元として知られる。

切妻造・本瓦葺の諸味蔵で、桁行13.6メートル。圧搾場の北に接して建ち、西敷地の一角を占める。通りに面する東の妻面と北面はモルタル塗りとし、これをべんがら色に仕上げることで、東敷地の土蔵群と同じ色調を西敷地にも及ぼしている。

指定の理由と価値

東敷地の主屋や蔵で用いられるべんがら色を、道路を隔てた西敷地でも通りに面する壁に塗ることで、二つの敷地にまたがる一体の景観をつくり出している。この色の連続が、かめびしの通り景観を成り立たせる要であり、五号蔵はその西側での担い手の一つである。

むしろ麹は、麹菌をつけた蒸し大豆と炒り小麦を、わらやい草の筵に広げて数日置く製法である。筵が水分を調節し温度を均一に保つため、麹は機械づくりとは異なる生気を帯びる。この製法を守るのは日本でかめびし屋だけである。

見どころ

建物群はよく揃った色調をもつ。灰色の瓦屋根の下、べんがら色に塗られた壁が並び、近年は敷地全体で統一が図られた。この赤い帯が、引田の通りに独特の性格を与えている。

通りに面する東妻面と北面のべんがら色に注目したい。モルタル壁を赤く塗ることで、道路の東西に分かれた敷地が、同じ色でつながって見える。西敷地を歩きながら、東敷地の主屋前の景観と色調を見比べると、統一のねらいがよくわかる。

店舗では醤油の味見や購入ができ、茶屋ではかめびしの醤油を使ったうどんやもろみソフトクリームを味わえる。現役の醸造所かつ私有地であることから、大半の建物は内部を公開していない。仕込みの時期などで営業日が変わるため、事前の確認が望ましい。

Q&A

Qかめびし五号蔵とはどのような建物ですか。
A香川県東かがわ市引田のかめびし屋を構成する18棟のうちの一棟で、いずれも2003年に登録有形文化財となった。この建物は昭和初期のもので、諸味蔵。通りに面してべんがら色を見せるとして使われてきた。
Qかめびしが守る「むしろ麹製法」とは何ですか。
A麹菌をつけた蒸し大豆と炒り小麦を、い草や稲わらで編んだ筵の上に広げて数日寝かせる麹づくりの製法である。筵が水分を調節し温度を均一に保つ。この製法を続けるのは日本でかめびし屋だけである。
Qこの建物はどこにあり、他の蔵とどう関係しますか。
A道路を隔てた西敷地（引田2132番地）に建つ。かめびしの敷地は道路で東西二つに分かれ、東敷地に仕込みや麹づくりが集まり、西敷地に諸味の貯蔵や圧搾の多くが置かれている。
Qいつ、どのような理由で登録されましたか。
A2003年（平成15年）9月19日に登録有形文化財となった。登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」。べんがら色の壁が引田の街路景観を形づくる、かめびし屋の歴史的な建物群の一部として評価されている。

基本データ

名称かめびし五号蔵
所在地香川県東かがわ市引田2132
指定区分登録有形文化財（建造物）　登録番号 37-0171
登録年月日2003年（平成15年）9月19日 登録
登録基準国土の歴史的景観に寄与しているもの
年代昭和初期
構造及び形式等木造平屋建、瓦葺、建築面積82平方メートル
員数1棟
所有者合資会社かめびし
公開状況現役の醸造所・私有地のため大半の建物は内部非公開。敷地内に店舗・茶屋あり（営業状況は季節により変動）。

参考文献

国指定文化財等データベース（文化庁）
https://kunishitei.bunka.go.jp/bsys/maindetails/101/00003614
かめびし屋（東かがわ市観光情報サイト）
https://higashikagawa.net/sightseeing/kamebishiya
かめびし屋 公式サイト
https://kamebishi.co.jp/

最終更新日: 2026.07.02