飯田家住宅酛蔵

飯田家住宅酛蔵はどんな建物か

飯田家住宅酛蔵は、長野県安曇野市豊科高家にある大正3年（1914年）建築の木造2階建の酒造蔵で、平成17年（2005年）に国の登録有形文化財に登録された。読みは「もとぐら」で、酒造りの初めの段階である酛を仕込む建物にあたる。

敷地の北西の隅に、南北に長い棟として建つ。桁行10間、梁間5間、建築面積は190平方メートルで、東側には醸造蔵一が接続する。登録番号は20-0241である。

酛（酒母）は、蒸した米と麹、水を合わせて酵母を大きく育てたもので、これを元にして本格的な仕込みが始まる。飯田家住宅の13件のうち、年代が大正に入るのはこの建物だけである。

登録の理由と北側の景観

登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」である。文化庁の解説は、飯田家住宅酛蔵が北から見た屋敷の景観をつくると記している。東へ続く醸造蔵一とあわせ、白壁の酒造蔵が敷地の北辺を一直線に占めている。

酒造業の屋敷として、どの工程にどの建物が使われたかが名称から追えることも、この屋敷群の価値のひとつである。米蔵は原料の米、物置一は精米、酛蔵は酒母、醸造蔵は仕込みと、工程ごとの建物がそろっている。そのなかで酛蔵は、発酵が始まる段階を受け持った建物である。

見どころ

北端の3間半は麹室にあてられている。麹室は、蒸した米に麹菌を繁殖させて麹をつくる部屋で、温度と湿度を細かく保つ必要がある。酛に欠かせない麹を、同じ建物の北端でつくっていたことになる。

屋根を支える小屋組には洋風のトラスが採用されている。三角形に部材を組んで荷重を受けるトラスは、梁間5間という幅を柱なしで渡すのに向く。大正期の飯田家住宅酛蔵は、在来の和小屋ではなく、この新しい架構で建てられた。

外壁は柱を塗り込めた大壁造で、白漆喰で仕上げる。屋根は切妻造の桟瓦葺とし、東面の南半分に瓦葺の庇がつく。

飯田家住宅酛蔵の見学方法

飯田家住宅酛蔵は個人の住宅の敷地内にあり、内部は公開されていない。

文化庁が北からの景観をつくると書くとおり、外から姿をとらえるなら屋敷の北側からになる。醸造蔵一と連なる白壁の長い面が、北側で屋敷の輪郭をなしている。撮影は道路から写せる外観にとどめたい。

屋敷への道順と見学時の心得は、飯田家住宅のページにまとめている。