小柳酒造麹室

妻側だけを煉瓦で築いた麹室

小柳酒造麹室は、佐賀県小城市小城町903-1にある昭和3年（1928年）建造の木造平屋建の建物で、平成14年（2002年）2月14日に国の登録有形文化財に登録された。

敷地の西北隅部に位置する。桁行11メートル、梁間6.5メートル、建築面積67平方メートル。屋根は東西棟の桟瓦葺、切妻造。外観は縦羽目板張だが、入口のある正面妻側だけは梁下までイギリス積の煉瓦壁とする。

麹室は、蒸した米に麹菌を繁殖させる部屋である。温度と湿度をほぼ一定に保つ必要があり、酒造りの工程のなかで最も環境の管理が厳しい場所にあたる。

木の壁に煉瓦の面を1枚だけ差し込む

小柳酒造麹室の外観で目を引くのは、材料の使い分けである。3面は木の縦羽目板張、入口のある妻面だけが梁下まで煉瓦。文化庁の解説もこれを特異な造りと記す。

この使い分けは麹室の性格から説明がつく。麹をつくる室は内部を高温多湿に保つため、外気との間に断熱の層を要する。木造の壁に土や籾殻を詰めて断熱するのが一般的だが、人の出入りがある妻面は扉の開閉で熱が逃げ、壁も傷みやすい。そこだけを煉瓦の組積で固めれば、蓄熱と耐久の両方が稼げる。同じ敷地の煙突と同じイギリス積が使われている点から、昭和3年（1928年）の工事で煉瓦を扱える職人が入っていたことも分かる。

屋根は東西に棟を通す切妻造。醸造場の主要な建物が南北棟をとるなかで、小柳酒造麹室だけが東西棟である。敷地の西北隅という位置に合わせた向きで、隣のムロマエもこれに続いて東西棟をとる。

桁行11メートル、梁間6.5メートル、建築面積67平方メートル。作業室としては小さいが、麹は仕込みの量に対してごく少量あればよいので、この規模で足りる。

欠くことのできない施設として

登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」、登録番号は41-0037である。文化庁の解説は小柳酒造麹室を、造り酒屋にとって欠くことのできない施設と評価している。

酒造りは麹の出来で決まる部分が大きい。蒸した米に麹菌を繁殖させ、その酵素が米のでんぷんを糖に変える。この工程がなければ酵母は働かない。だからこそ麹室は蔵のなかで最も管理の行き届いた部屋になり、多くの造り酒屋がここに独立した建物を充てた。

建造は昭和3年（1928年）。大正15年（1926年）に着手された改良工事の一部で、昭和西蔵・昭和東蔵・釜場・ビン詰場・ムロマエ・ポンプ小屋と同年の完成である。工程の順でいえば、麹室は釜場で蒸した米を受ける位置にあり、そこからさらに酒母、仕込みへと進む。

敷地の西北隅では、小柳酒造麹室と東に続くムロマエが一続きの佇まいをつくる。ムロマエは麹室の東妻面から昭和西蔵の西面に向けて屋根を架け、室の前に作業空間を確保した建物で、麹室の運用と一体で計画されたものである。

見どころは正面妻面の煉瓦壁である。梁下までを煉瓦で積み、その上に木の妻壁が載る。長手と小口が段ごとに入れ替わるイギリス積の目地を追うと、積み方の規則が読める。

見学方法

小柳酒造麹室の内部は非公開である。麹をつくる室は衛生管理の対象で、一般の立入を前提とした施設ではない。

外観のうち見る価値が高いのは、入口のある正面妻面である。煉瓦と木の境目が梁下の高さに水平に走るので、そこに目を置くと材料の切り替わりが分かる。敷地の西北隅にあたるため、昭和西蔵の西側へ回り込む位置になる。

敷地内へは、昭和西蔵の一部を転用した小城蒸溜所の営業時間（午前11時から午後5時、定休日不定）に合わせて入れる。西北隅まで歩けるかは当日の状況によるので、受付で確認したい。撮影について明文の規則は公表されていない。敷地への行き方と駐車場は小柳酒造のページにまとめてある。掲載した内容は2026年9月14日時点で確認した。