登録有形文化財 · 香川県

ヤマサン醤油槽場

ヤマサン醤油槽場（ふなば）は、小豆島町馬木の醸造場で三階建工場と北醤油蔵のあいだに建つ大正初期の作業棟。柱や牛梁、地棟に丸太材を使った架構が残り、屋根の西端に越屋根を載せます。平成15年（2003年）登録。

指定区分登録有形文化財

所在地香川県

ヤマサン醤油槽場とは

ヤマサン醤油槽場（ふなば）は、香川県小豆郡小豆島町馬木のヤマサン醤油の醸造場にある大正初期の木造平屋建の作業棟で、平成15年（2003年）に登録有形文化財に登録された。

醸造場の北寄り、三階建醤油醸造工場と北醤油蔵のあいだに、棟を東西に通して建つ。規模は桁行25メートル、梁間10メートルで、建築面積は245平方メートル。切妻造、桟瓦葺の屋根の西端近くに越屋根を載せている。

「槽」は醤油づくりでもろみを搾る道具を指す言葉で、槽場はその搾りの工程を受け持つ場所の呼び名である。熟成を終えたもろみを布袋に詰めて積み重ね、上から圧をかけて生揚げの醤油を取り出す作業が、この種の建物で行われてきた。

ヤマサン醤油槽場の登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」。仕込みの蔵と工場のあいだに搾りの棟が挟まる配置は、原料が北醤油蔵で熟成し、槽場で搾られ、次の工程へ送られるという流れを建物の並びで示している。

同じ平成15年（2003年）には、仕込み場及びボイラー室、米蔵、操作場、桶場、洋館もあわせて登録された。前年に登録された4件とともに、醸造場を構成する建物がほぼ一通りそろったことになる。

ヤマサン醤油槽場の内部でまず見たいのは、丸太材による架構である。柱や牛梁、地棟、束に皮をむいた丸太をそのまま使い、曲がりを生かして組み上げた架構がよく残っている。製材した角材で整えた小屋組とは違い、一本ごとに太さも反りも異なる材が、重い屋根を受けている。

牛梁は梁の上に渡して荷重を集める太い材、地棟は棟の下を通す長い材で、どちらも大きな梁間を支えるための部材である。梁間10メートルの作業空間を、柱の少ない状態で確保するための工夫がここに見られる。

屋根の西端近くの越屋根にも注目したい。屋根の上に一段小さな屋根を載せて、湯気や熱気を逃がす通気口とする仕掛けで、外から見ると長い屋根の片端だけに小さな突起がある、少し変わった輪郭になる。

ヤマサン醤油槽場は三階建工場と北醤油蔵に挟まれた醸造場の内側にあり、見学は予約制の蔵見学による。

丸太の架構は内部に入らないと見られない。蔵見学で槽場の内部まで案内されるかどうかは、予約の際に確かめておきたい。撮影の可否も案内の際に尋ねてほしい。

Qヤマサン醤油槽場はどのような建物ですか？: Aヤマサン醤油槽場は、ヤマサン醤油の醸造場で三階建工場と北醤油蔵のあいだに建つ大正初期の木造平屋建の作業棟で、桁行25メートル、梁間10メートルです。

Qヤマサン醤油槽場は何と読みますか？何をする場所ですか？: Aヤマサン醤油槽場は「ふなば」と読みます。「槽」はもろみを搾る道具を指し、槽場は搾りの工程を受け持つ場所の呼び名です。

Qヤマサン醤油槽場の内部の見どころは何ですか？: Aヤマサン醤油槽場の内部には、柱や牛梁、地棟、束に丸太材を使った架構がよく残っています。屋根の西端近くには越屋根があります。

Qヤマサン醤油槽場の中は見学できますか？: Aヤマサン醤油槽場の見学は予約制の蔵見学によります。内部の丸太の架構まで見られるかは、予約時に確認してください。