登録有形文化財 · 香川県

ヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室

ヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室は、小豆島町馬木の醸造場で三階建工場の西面と南面に取り付く大正中期の平屋。キングポストトラスの小屋組とボイラー室の越屋根が見どころで、平成15年（2003年）に登録有形文化財に登録されました。

指定区分登録有形文化財

所在地香川県

ヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室とは

ヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室は、香川県小豆郡小豆島町馬木のヤマサン醤油の醸造場で三階建醤油醸造工場に取り付く大正中期の木造平屋建の作業棟で、平成15年（2003年）に登録有形文化財に登録された。

三階建工場の西面と南面にL字形に回り込むように建つ。西側から取り付くのが仕込み場で、棟を東西に通した切妻造、桟瓦葺の平屋建。南の桁行面に下屋を差し掛けて、梁行を11メートルまで広げている。南側のボイラー室とあわせた建築面積は224平方メートル。

仕込みは、麹と塩水を合わせてもろみをつくる工程を指す。醤油づくりの出発点に当たる作業で、その場所が三階建工場に直接つながっていることになる。

ヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室の登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」。三階建工場を芯として作業棟が継ぎ足されていくヤマサン醤油の醸造場の組み立て方を、もっともよく示す建物である。単独で見ると平屋の作業棟だが、三階建工場と一体で眺めたときに、醸造場の中心部の姿が成り立つ。

ボイラー室が組み込まれている点も見逃せない。ボイラーの名を冠した部屋が大正期の醸造場の中心に置かれていることは、この時期のヤマサン醤油が蒸気を使う設備を採り入れていたことをうかがわせる。

ヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室の小屋組はキングポストトラスで組まれている。本体の三階建工場と同じ洋式の架構で、取り付く作業棟にまで同じ技術が使われていることから、両者が一続きの計画で整えられたと読むことができる。

ボイラー室の屋根には、換気のための越屋根が備わる。熱と湯気のこもりやすい部屋の屋根に、一段高い小屋根を載せて空気を抜く仕組みで、隣の槽場の越屋根と見比べると、それぞれの部屋の役割が屋根の形に表れていることがわかる。

仕込み場の南側では、下屋の差し掛け方に注目したい。本体の切妻屋根から一段下げて葺き下ろした下屋が、桁行面を長く覆い、作業の場を広げている。

ヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室は三階建工場に取り付いているため、蔵見学で三階建工場を訪ねる際にあわせて目にすることになる。見学は予約制で、内部に入れるかどうかはその日の案内による。

越屋根やトラスを見たい場合は、予約の際にその旨を伝えておくとよい。撮影してよい範囲も案内の際に確かめてほしい。

Qヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室はどのような建物ですか？: Aヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室は、三階建醤油醸造工場の西面と南面に取り付く大正中期の木造平屋建の作業棟で、建築面積は224平方メートルです。

Qヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室はいつ登録されましたか？: Aヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室は平成15年（2003年）9月19日に登録有形文化財に登録されました。

Qヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室の「仕込み」とは何ですか？: Aヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室の「仕込み」は、麹と塩水を合わせてもろみをつくる醤油づくりの工程を指します。

Qヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室の屋根や小屋組の特徴は何ですか？: Aヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室は小屋組にキングポストトラスを用い、ボイラー室の屋根には換気用の越屋根を載せています。仕込み場は南側に下屋を差し掛けて梁行11メートルとしています。

Qヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室は見学できますか？: Aヤマサン醤油仕込み場及びボイラー室の見学は予約制の蔵見学によります。三階建工場に取り付いているため、あわせて案内されることがありますが、内部の見学範囲は予約時に確認してください。