ヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟とは
ヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟は、秋田県由利本荘市石脇にある昭和前期（1926〜1945年）に建てられた木造平屋建の醸造工場で、令和5年（2023年）2月27日に国の登録有形文化財となった。醸造元の主屋の北に位置し、建築面積は319平方メートルと、5棟の中で最も大きい。令和3年（2021年）に改修を受けている。
屋根は切妻造で、妻側を正面とする妻入の構えをとり、鉄板で葺く。棟の上には煙出（けむだし）が2か所に立つ。蒸気や熱気を屋根から逃がすための小屋根で、醸造の工場であることが外からも分かる目印になっている。
大正5年（1916年）頃に主屋・店舗・土蔵がそろった屋敷の奥に、昭和に入って加わったのがヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟である。登録された5棟の中では、2棟ある工場のうち早いほうの建物である。
登録の理由と価値
ヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟に適用された登録基準は「国土の歴史的景観に寄与しているもの」で、登録番号は05-0238である。文化庁の解説は、長大な棟が醸造業で栄えた地域の景観をつくっている点を評価している。
内部は用途ごとに区切られている。西側に醤油の詰場と麹室、東側にボイラー室を置き、その間の中央が広い作業場になる。麹室は蒸した米や大豆に麹菌を育てる部屋で、味噌も醤油もここから仕込みが始まる。製品の詰め、麹づくり、加熱という別々の工程が、1棟の中に並んでいる。
文化審議会の答申は、この棟をキングポストトラスの小屋組をもつ広大な醸造工場と紹介した。柱の少ない大きな作業空間を得るために、洋式の構造を取り入れた建物である。
見どころ
ヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟でいちばん興味深いのは、作業場の上に現れる小屋組である。文化庁はキングポスト・トラスを主とした変則的な小屋組と記し、由利本荘市は、トラスの上部にさらに束を立てて、日本の伝統的な小屋組の考え方を組み込んだ複雑な技法だと説明している。洋式の三角形の骨組みと、和小屋の束立てが1つの屋根の中で組み合わされている。
外観では正面の外壁に目を向けたい。由利本荘市の解説によれば、ここには三角形と四角形を組み合わせたモダンなモルタル装飾が施されている。和風の主屋や店舗とは対照的な、昭和の工場らしい洋風の顔つきである。
文化庁のデータベースには、南西から工場西棟を望んだ外観と、小屋組の写真が収められている。外観を見る機会があれば、棟の上に並ぶ2つの煙出にも目を留めたい。
見学方法
ヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟は、醸造に使われている工場である。醸造元は見学を予約制で受け付けており、申し込みは平日の午前9時から午後4時までの電話、1回の受け入れは最大15名である（2026年9月28日確認）。工場西棟が見学の行程に入るか、小屋組を見上げられるか、撮影してよいかは、予約の際に確かめたい。
工場西棟は主屋の北、敷地の奥にあり、石脇通りには面していない。予約なしに敷地へ立ち入ることはできない。
醸造元への行き方と見学の申し込み方法は、ヤマキチ味噌醤油醸造元のページにまとめてある。
Q&A
- ヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟はいつ建てられましたか。
- 昭和前期（1926〜1945年）の建築で、令和3年（2021年）に改修されています。
- ヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟の中では何をしていましたか。
- 西側に醤油の詰場と麹室、東側にボイラー室があり、中央が広い作業場です。麹づくりから製品の詰めまでの工程を担う工場です。
- ヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟の小屋組の特徴は何ですか。
- キングポスト・トラスを主とした変則的な小屋組で、トラスの上部に束を立てるなど、日本の伝統的な小屋組の考え方を取り入れています。
- ヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟は見学できますか。
- 醸造元の見学は予約制で、平日の午前9時から午後4時に電話で受け付けています（2026年9月28日確認）。工場西棟が行程に入るかは申し込みの際に確認してください。
- ヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟はなぜ登録有形文化財になったのですか。
- 「国土の歴史的景観に寄与しているもの」として登録されました。長大な棟が醸造業で栄えた地域の景観をつくっている点が評価されています。
基本データ
| 名称 | ヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟（やまきちみそしょうゆじょうぞうもとこうじょうにしむね） |
|---|---|
| 所在地 | 秋田県由利本荘市石脇字石脇8-1他 |
| 指定区分 | 登録有形文化財（建造物） 登録番号 05-0238 |
| 指定年 | 令和5年（2023年）2月27日登録 |
| 員数 | 1棟 |
| 寸法 | 木造平屋建、鉄板葺、建築面積319平方メートル |
| 所有者 | 非公表（文化庁データベースに記載なし） |
| 公開状況 | 醸造元の予約制見学あり（行程は要確認）。通りに面していない |
参考文献
- 国指定文化財等データベース（文化庁） ヤマキチ味噌醤油醸造元工場西棟
- https://kunishitei.bunka.go.jp/heritage/detail/101/00014450
- 文化庁 文化審議会の答申（登録有形文化財（建造物）の登録）令和4年11月18日 一覧表（PDF）
- https://www.bunka.go.jp/koho_hodo_oshirase/hodohappyo/pdf/93791601_03.pdf
- 由利本荘市 ヤマキチ味噌醤油醸造元（歴史と文化のさんぽみち）
- https://www.city.yurihonjo.lg.jp/1001503/1002098/1002113/1009732/1009747.html
- あきた発酵ツーリズム ヤマキチ味噌醤油醸造元
- https://hakko.akita-kenmin.jp/business-person/253
最終更新日: 2026.09.27
